• Picamos los champiñones, el puerro en láminas muy finas, cortas los pimientos  a tu gusto.
• En una bandeja del horno forrada con papel vegetal., pincela 8 espacvios con la miel .
• Incorpora en montoncitos las verduras y el queso.

• Recortamos con un aro o un vaso 8 circulos de hojaldre.
• Cubre cada montoncito con el hojaldre.
• Pnchamos cada unidad con un tenedor y pincela con el huevo.

• Introducimos la bandeja del horno que ya tendremos precalentado a 200º C durante 15 o 20 minutos según el horno.
• Lo sacamos del horno y le damos la vuelta , más fácil, rapído, asequible y más rico imposible, un aperitivo de lujo,  los volvere hacer por que nos ha encantado.  

 

• Yo utilice una bolsa de migas de bacalao desalado 
• En un bol ponemos a hidratar la hojas de gelatina en agua fría 
• En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra, un par de cucharadas y ponemos a pochar los ajos picaditos y cuando empiecen a coger color le añadimos el bacalao escurrido, sofreímos a fuego medio durante 5 minutos, no más.
• Añadimos el perejil picado, pimienta, la leche y la nata y dejamos varios minutos más.
• Escurrimos las hojas de gelatina y la añadimos a la sartén, movemos hasta que todo este integrado . 
• Apartamos del fuego y rectificamos si fuera necesario un poco de sal. Lo pasamos por la batidora, no pasa nada si queda algún que otro grumo.
• Vertemos en los moldes individuales y los pasamos a la nevera varias horas para que cuaje, nos aguanta bastantes días en la nevera y también podemos congelarlos. 

• Ponemos en el vaso del robot de cocina, los pimientos de piquillo enteros, a continuación el resto de los ingredientes: el azúcar, el agua, Pedro Ximénez, el aceite de oliva virgen extra, colocamos la tapa y programar a 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
• Retirar el cubilete para que pueda salir el vapor, de lo contrario condensaría liquido y se desbordaría, pasado este tiempo comprobamos que la textura este de nuestro agrado, retiramos y dejamos enfriar. 

• Estos mismos pimientos puedes ponerlos en una cacerola, añades los ingredientes como solemos hacerlos cuando hacemos mermelada, trituramos, dejamos enfriar y lo pasamos a un bote de cristal esterilizado, tapamos y lo ponemos boca abajo se quedara cerrado herméticamente y listo para guardar. 

• 360 gr de harina 
• 200 gr de espinacas 
• 4 pimientos de piquillos 
• 1 zanahoria grande rallada
• 20 gr de nueces 
• 50 gr de perejil 
• 1 ajo 
• 1 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 250 gr de queso rallado parmesano

1. Si vais a utilizar espinacas en hojas, deshojar y contar en tiras. En mi caso utilice espinacas congeladas una vez cocidas las pasamos a un colador y es importante quitarles todo el resto de agua apretando con la mano muy fuerte. 
2. En un bol ponemos el aceite de oliva virgen, añadimos la leche, los huevos batidos, mezclar con las varillas y añadir la pimienta.
3. Incorporamos la  harina en la mezcla liquida y removemos muy bien con la espátula hasta obtener una masa homogénea . Añadimos el queso rallado (reservaremos una pequeña parte del queso  para gratinar los muffins).
4. Picamos un poco de perejil o cebollino, lo que tengáis en ese momento, y un ajo, después de majar lo metemos en un bol pequeño de cristal o vaso y le añadimos una pizca de aceite de oliva removemos y reservamos. 
5. Volvemos a la mezcla liquida donde tenemos los huevos batidos. la leche, el queso rallado, incorporamos el majado del perejil y ajo, y vamos incorporando la zanahoria rallada, las espinacas muy bien escurridas, los pimientos de piquillo cortados en tiras,, las nueces muy picaditas, añadir un poco de sal al gusto, remover. Precalentar el horno a 180º C.
6. Verter la mezcla, entre un molde grande o varios pequeños tipo muffins, cubiertos con papelitos para muffins o papel de horno, verte en cada molde unos 125 gr a mi me salieron 6 muffins y luego en un molde rectangular de 10 cm x 25 cm  añadí el resto de la masa. 
7. Por último poner un poco del queso para gratinar los muffins, llevar el horno a 180º C durante 60 minutos o hasta que se cocinen. 

• Os dejo las dos versiones de los muffins, lo que me sobro de la masa hice este pastelito salado que esta genial, utilizamos una salsa de Ali Oli que le va genial. 

• Buen provecho gracias por vuestras visitas y comentarios, sin ellos no seria posible valorar el trabajo que con lleva. 

• 1 lamina de hojaldre redonda o rectangular 
• 200 gr de queso tipo philadelphia 
• 150 gr de jamón serrano 
• 1 diente de ajo pequeño 
• tiras de pimiento rojo asados o en conserva
• hojas de albahaca 

1. Precalentamos el horno a 200º C
2. Si hace falta estirar la lamina un poco, según el diámetro del recipiente.
3. Forrar con ella el molde que vayas a utilizar, en mi caso como mi molde es de silicona redondo utilice la lamina redonda.
4. Pinchar el hojaldre con un tenedor para que no suba.
5. Hornear unos 10 minutos o hasta que veas que esta dorada. 
6. Bate la crema de queso hasta que se quede suave y añadir el ajo rallado, mezclar bien.
7. Añade el pimiento rojo asado y cortar en trozos pequeños a la crema, mezclar bien.
8. Cuando el hojaldre este frio, desmóldalo y llena la base con la crema de queso, ajo y pimiento asado.
9. Coloca por encima el jamón serrano cortado en lonchitas  Decora por los huecos con las tiras del pimiento asado y con hojas de albahaca. 

Como veis es un aperitivo estupendo, con una cervecita y buena compañía, no se puede pedir más 

INGREDIENTES :

Para la masa:

• 500 gr de harina
• 150 gr de aceite de oliva virgen
• una cucharadita de sal
• 100 gr de agua
• un cubito de levadura fresca (25 gr)
• 180 gr de vino blanco ( o cerveza)

Para el relleno:

• 3 cebollas dulces
• 250 gr de bacalao desmigado
• pimentón dulce
• 1 huevo

ELABORACIÓN PASO A PASO:

Ya tenemos nuestra coca lista, queda genial como aperitivo junto con una cervecita o un vasito de buen vino.

En casa extendimos el mantel y nos sentamos en el césped con la mirada de nuestro perro Max que no la quitaba ojo, por si por un descuido nuestro, pillaba algo.

 
Pero la verdad, es que no sobro mucho, entre trocito a trocito y vasito de vino estos pequeños placeres son los mejores para recordar.

Espero que la disfrutéis mucho, os agradezco vuestras visitas y sobre todo cuidaros mucho.

1. Picamos finamente la cebolla ( en mi caso medio puerro ) y el ajo, añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra, pochamos y a continuación incorporamos la carne picada para cocinarla, cuando este dorada añadimos el vino blanco y lo dejamos que se evapore.
2.  Corte las patatas muy finas y las puse en otra sartén para cocinarlas y a mediada que se iban ablandando las iba picando con la ayuda de una cuchara de madera. Una vez blanditas las retiramos del fuego y las dejamos escurrir el aceite. Reservamos.
3. En  una cacerola añadimos mantequilla con dos cucharadas de harina incorporamos la leche junto con la nuez moscada y pimienta hasta obtener una mezcla cremosa. 
4. Precalentar el horno a 180º C durante 20 minutos
5. Pasamos a montar la receta, en un recipiente apto para el horno ponemos una capa de patatas, otra de carne y  añadimos la mezcla y vamos intercalando con las patatas, otro de la mezcla y por último el queso rallado.   
6. Una vez gratinado lo sacamos del horno y listo para comer

• Una vez pasado el tiempo de reposo la estiramos con el rodillo sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
• Cuando hemos obtenido el disco con la medida aproximada del molde (estas cantidades son para un molde de 28 cm de diámetro y unos 2 mm de espesor) la enrollamos apenas sobre el rodillo para levantarla y la apoyamos sobre el molde.
• Hacemos una ligera presión con los dedos para que se adhiera bien y con el rodillo o un cuchillo pasamos por el borde y recortamos el sobrante. Pinchamos la base con un tenedor para que no se infle durante la cocción y para que nos quede plana.,cubrimos la base con papel de horno y lo cubrimos con cualquier legumbre seca que tengamos  en casa, yo utilice garbanzos, para que hagan de peso y no suba la base.
• Precalentamos el horno a 180º  C durante 15 minutos calor arriba y abajo. 

• Mientras esta la base en el horno vamos salteando en una sartén el bacon cortado en trocitos  evitando añadir aceite por no añadir mas grasa de la que tiene.
• Batimos los huevos con la nata y una pizca de pimienta.