Las recetas de Maria Antonia: Aperitivos y tapas

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Zanahoria y queso Ricotta

octubre 18, 2026

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Las zanahorias son una de las verduras más populares, no sólo por su sabor dulce y suave, sino también por sus beneficios para la salud. Aportan vitaminas importantes, son bajas en calorías 100 gramos solo contienen unas 25 kcal, por lo que son ideales para una dieta sana. . Su alto contenido en agua, alrededor del 86% junto con unos 6 g de hidratos de carbono y un contenido en fibra de 3,6 g garantizan una sensación de saciedad duradera.

También contiene micronutrientes valiosos como potasio, magnesio y fósforo así como numerosas vitaminas entre ellas betacaroteno, vitamina A y vitamina C.

Este mes tenemos el Reto homenajeblog en el blog de Juna en la cocina, me encanta sus recetas no se cual de ellas me gustan más.

INGREDIENTES:

2 zanahorias

queso ricotta

queso crema

pepinillos en vinagre

limón

cebolleta

perejil

sal y pimienta

ELABORACIÓN

Lavamos las zanahorias y las secamos bien.

Cortamos con un sacapuntas de verduras, reservamos

Mezclamos el queso ricotta y una cucharada de queso crema, con pepinillo, ralladura de limón, cebolleta, todo cortado a trocitos pequeños, añadimos sal y pimienta.

Colocamos en el plato de servir la zanahoria y rellenamos los huecos con la mezcla.

Ponemos un buen aciete de oliva y listo.

Yo puse una granada un trocitos de salmón y un poco de vinagre balsámico de Pedro Ximenex unas gottitas,

Espero que os guste, gracias por venir a mi humilde cocina y comentar.

Un abrazo

Rollitos de salami

mayo 24, 2026

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Verduras

Buenos días ya tenemos la primavera aquí, mira que se ha echo de rogar, con el calorcito nos da ganas de probar algunos ingredientes que nos inundan el paladar y creo yo y, se puede decir que es una delicia para los sentidos, es como deciros una combinación de textura, sabores, colores, sera que estamos en primavera la sangre altera y los rayos del sol nos alimentan con sus rayos.

Por esta razón me he decidio hacer esta receta, estamos homenajeando a una compañera que la conozco de muchos años y creo que empezamos a la vez., su blog se llama Andreita come de todo su blog es una delicia y cuando vi este aperitivo me llamo mucho la atención, por su texturas, por lo rico que esta y los colores.

Mis compañeras al igual que yo seguro que este homenajeblog sera precioso

INGREDIENTES:

20 lonchas de salami

75 gr de queso de crema

50 gr de rúcula, yo utilice canonigos

C/s de frutos secos: Almendras, Nueces, Avellanas

Hiervas y especias

PREPARACIÓN :

Estiramos en una superficie plana papel film y disponemos las lonchas de salami colocadas superpuestas hasta formar un rectángulo .
Picamos los frutos secos con la ayuda de la Thermomix 4 o 5 seg V4 a continuación integramos el queso crema hasta obtener una crema con textura . La extendemos con ayuda de una espátula sobre las rodajas de salami, por encima disponemos los canónigos bien estendidos.
Comenzamos a enrollar sobre si misma de un extremo al otro hasta obtener un rollo en el que el extremo final está en la parte de abajo.

Cortamos en rodajas de 3 cm. de grosor aproximadamente y servimos en la bandeja .

Y aqui os dejo este aperetivo tan espectacular

Espero que os haya gustado

Fiambre de pollo

septiembre 21, 2025

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Carnes y pollo

Empezamos una nueva temporada, con muchas ganas de hacer nuevas recetas en el Homenajeblog de la mano de Estela y Elvira, son las organizadoras, estamos muy contentas de forma parte en este grupo hay gente nueva, en este caso la homenajeada es Inma, con su pagina en Instagran que se ha unido al grupo tiene unas recetas estupendas os lo dejo aquí .

Como siempre es muy difícil elegir una receta cuando te gustan todas, pues bien, me he decidido por un Fiambre de pollo, que esta super rico y con un sabor expectacular, pero esto no es lo mejor es una receta que con unas pechugas de pollo, el aliño es el toque perfecto.

INGREDUIENTES:

2 pechugas de pollo

6 cdas de AOVE

sal

pimienta negra

1/2 cdta de cúrcuma

1/2 cdta de ajo

Pizca de pimentón picante

1 cda de óregano

1/2 cdta de hierba limón

1 cdta de tomillo

ELABORACIÓN :

Ponemos las pechugas en un recipiente. Aderezamos con todos los ingredientes . Tapamos y metemos en el frigorifico como 4 horas. En una sartén añadimos un poco de aceite a fuego fuerte, sellamos las dos pechugas por todos los lados como unos 3 min. Luego bajanos el fuego, tapamos y cocinamos unos 8 - 10 min. Dejanos reposar y cortamos en rodajas.

Ya tenemos nuestro fiambre de pollo

Espero que lo desgusteis, a nosostros nos ha encantado y repetiremos

Me hace mucho ilusión que me dejarais comentarios

Un saludo

Aperitivo de limon

julio 20, 2025

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Thermomix

Tanto si te encuentras disfrutando del sol en la playa como si prefieres relajarte en tu jardin, o en tu terraza estas opciones seran perfectas y refrescantes para saciar tu sed y mantenerte fresco en los dias caluroso. En pleno verano, cuando las altas temperaturas nos invaden nada mejor que disfrutar de una refrescante bebida casera para combartir el calor, hay una bebida para cada gusto y ocasión.

Tiempo de preparación:

10 minutos

Utensilios:

1 esprimidor

1 batidora o en mi lugar la Thermomix

Ingredientes para 4 personas:

3 o 4 limones

1 cucharada de miel

2 claras de huevo

4 cubitos de hielo

ELABORACIÓN:

Exprimir el zumo de los limones y mezclarlo con la cucharada de miel, si se ponen los limones en agua calente durante 2 o 3 minutos se extrae el zumo más facíl pero es lo mismo que meterlos en el microondas.
Batir ligeramente las claras de huevo junto con el zumo de limón y la miel y seguir batiendo con los cubitos de hielo triturandos hasta conseguir una mezcla muy ligera.
En lugar de batir la mezcla de zumo de limón y miel las claras de huevo y el hielo triturado con el bartidor de mano, se puede poner en la Thermomix y batir de este modo, yo la puse a velocidad 9 y luego la baje al 4 y listo.
Variante: Se puede emplear tambien una mezcla de zumo de naranja y limón.
Para triturar el hielo: Se puede utilizar un triturador de hielo o bien poner los cubitos en un paño y machacarlos con el rodillo de pasteleria.

Esta vez no es para hacer una receta de homenajeando a ninguna compañera se trata de que se termina una etapa y seguiremos en Septiembre pero este mes siempre hacemos una receta del reto y me ha gustado mucho la idea de Cócteles y combinados os dejo sus recetas aqui

Espero que paseís un feliz verano, disfrutar .

Un abrazo muy grande.

Tatin individual de champiñones, puerro, pimiento, queso y miel

mayo 18, 2025

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pasteles salados

Por fin ha salido el sol, hace un día maravilloso, el cielo azul, los pajaros cantando, los campos llenos de flores, hoy alguien me digo esto: ¿ Para que escribir si nadie te lee? y yo le respondi, el pajaro canta de corazón aunque no tenga publico. es una buena frase para empezar el día .

Hoy os traigo una receta del blog de La cocina de las Casinas la hemos echo su Homenajeblog, cada una de las participantes elige una receta y luego se publica en nuestros blog y muchas gracias a

Elvira y a Estela por la labor que hacen y su paciencia.

Es muy difícil elegir, tiene recetas muy buenas y cada vez que hacemos un homenajeblog con mis compañeras me pasa lo mismo, son todas una buenas Chef y estoy encantada de formar parte de este grupo.

La receta es una maravilla este Tatin es muy fácil de hacer, es una receta de aprobechamiento que todas tenemos por casa.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojadre

1/2 puerro

6 champiñones

1/4 de pimiento asado o piquillo

4 lonchas de queso cremoso

1 chdta, de miel

1 huevo

ELABORACIÓN:

Picamos los champiñones, el puerro en láminas muy finas, cortas los pimientos a tu gusto.
En una bandeja del horno forrada con papel vegetal., pincela 8 espacvios con la miel .
Incorpora en montoncitos las verduras y el queso.

Recortamos con un aro o un vaso 8 circulos de hojaldre.
Cubre cada montoncito con el hojaldre.
Pnchamos cada unidad con un tenedor y pincela con el huevo.

Introducimos la bandeja del horno que ya tendremos precalentado a 200º C durante 15 o 20 minutos según el horno.
Lo sacamos del horno y le damos la vuelta , más fácil, rapído, asequible y más rico imposible, un aperitivo de lujo, los volvere hacer por que nos ha encantado.

Espero que disfrutéis con este Tatin individual y muchas gracias por pasar por mi blog, mis querido seguidores, feliz día .

Pinxo de gulas al ajillo con huevo

febrero 16, 2025

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Entrantes

Para explicar y poner en contexto el significado de las gulas, es necesario hacer referencia a las angulas, estas angulas son las crias de las anguilas. Para muchos, cuando hablamos de las angulas, es hacer referencia a una joya gastronómica, a todo un manjar, ya que su dificultad de pesca elevaba el coste de mercado. Este proceso se descubrió recientemente, el siglo pasado, arrojando luz sobre un emnigma existente hasta ese momento sobre el verdadero origen de las anguilas, de las que los rios donde habitaban no se encontraban huevos de estos peces.

Asi aparecieron las gulas, por tanto las gulas son en realidad un sucedanio de pescado, a la que se da esa forma que imita a las angulas. Su origen es japonés y trata una técnica gastronómica milenaria que elabora una masa a base de la carne de lomo de pescado blanco, que una vez picada y lavada, constituye un alimento a partir de proteínas puras y carente de grasas.

La gran pregunta ¿ gulas o angulas? la verdad es que muchos de vosotros preguntais si son lo mismo, no son lo mismo. Las angulas son un marisco que proviene de las anguilas, mientras que las gulas son la imitación de esta, a base de surimi.

En cuanto al sabor, los consumidores de unas y otras difieren en cuanto parecido, pero la realidad es que su sabor depende en gran manera de la técnica de su preparación al guisarlas, que suele consistir en freirlas con aceite, ajo, picante de guindilla o cayena.

Esta receta es mi homenajeblog a Gloria, con su blog Comidería y postrería la receta es la unión de la quinta esencia de la cocina vasca, el pinxo de la versión asequible de las angulas.

IMGREDIENTES:

(Para dos )

2 rebanadas de pan esponjoso

2 paquetes de gulas

1 diente de ajo

1 guindilla

un chorrito de aceite de oliva virgen

2 huevos

ELABORACIÓN PASO A PASO:

Cortar el ajo en laminas y lo doramos en la sartén con el aceite. Cuando esten dorados los ajos los retiramos del fuego y añadimos la guindilla y freir sin que se tueste por que amargaría. Reservarla.
Añadimos las gulas a fuego alto removiendo continuamente con un tenedor de madera, cuando empiece a "pipilear" es decir unos 5 minutos, retiramos y mantener caliente.

En la misma sartén freimos el huevo y tostar la rebanada de pan .

Poner la rebanada de pan con las gulas, la guindilla y coronamos con el huevo y servir inmediatamente.

Buen brovecho, es una receta expèctacular, saludable y está que se muere.

Gracias por vuestras visitas y comentarios, hasta pronto mis queridos seguidores.

Hamburguesas de Merluza

diciembre 22, 2024

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Pescados y mariscos

Si no habéis probado una hamburguesa de pescado aquí, tenéis una de merluza, me sorprendió lo rica que estaba y como desaparecía del plato, ¡ será por que le puse todo mi amor !. Pero esta receta es del blog de Fresasyaceite.es en su Homenajeblog tiene deliciosas recetas y esta me llamo mucho la atención, es más me apetecía comérmela.

A mucha gente no le va el pescado, unas las prefieren con carne, otros con pollo, con tomate, sin mostaza , en fin, una hamburguesa a decisión propia, para el gusto los colores. Pero creo que os va a gustar a mucho, dependiendo de la clase de pescado que os gusta más, yo soy de bacalao, merluza, salmón, pero la merluza me pareció más apropiada y seguí los pasos de Ana.

INGREDIENTES:

230 gr de lomos de meluza

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1 huevo

2 cucharadas de pan rallado

perejil

Pan de hamburguesas ( Ana utilizo las minis, yo las medianas)

Mézclum de lechugas

1 tomate pera

Queso en lonchas

Mayonesa

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

ELABORACIÓN PASO A PASO:

Si utilizáis merluza congelada, descongeláis los lomos y secarlos con papel absorbente para eliminar el exceso de agua. A continuación, quitáis la piel, pícalos en trocitos pequeños y ponerlos en un bol.
Picamos muy bien la cebolla y el ajo en trocitos pequeños.
Añadimos un par de cucharadas de aceite a una sartén y pochar la cebolla a fuego lento. Añadimos el ajo cuando pasen un par de minutos.
Dejaremos que se cocine junto unos 10 minutos hasta que este muy pochado. Una vez hecho, dejar templar la cebolla y el ajo en un plato.
Batimos el huevo en un cuenco. Picamos el perejil muy finito.
En el bol donde tenemos el pescado, añadimos, la cebolla y el ajo pochados, el huevo batido, pan rallado, perejil picado, sal y pimienta. Mezclamos todo bien con la ayuda de un tenedor.
Cogeremos una porción como si fuera una albóndiga grandecita y las aplastas. Reservamos en un plato las hamburguesitas.
Preparamos el acompañamiento, lavamos y secamos las lechugas, abrimos los panes y cortamos el tomate y los lonchas de queso.
Servimos las hamburguesas con el pan, la lechuga, tomate, queso, un poco de mayonesa y listo para comer.

Como a mi hijo no le gusta la mayonesa le unte tomate frito en sus hamburguesas, de esta manera todos contentos. Nadie se quejo y se las comieron con muchas ganas.

Espero que os haya gustado.

Hummus de calabaza

noviembre 17, 2024

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Verduras

Hace tiempo que tenia ganas de hacer un hummus de garbanzos, pero como hoy es nuestro día de publicar recetas en Homenajeblog y la homenajeada es Rosa, con su blog La Rosa dulce , con tantas recetas de cocina sin lactosa, me llamo la atención una de las recetas que yo iba buscando, hummus de calabaza, me parecía una receta muy otoñal y la calabaza da mucho juego en la cocina, es sorprendente lo sencilla que es, la textura y ese sabor dulce mezclado con un poco de pimentón y aceite, esta para chuparse los dedos como dice Rosa untada en pan de pita, unos nachos o unas galletitas saladas, le van muy bien para un entrante o para un desayuno saludable, me encanto.

INGREDIENTES:

200 gr de calabaza asada

200 gr de garbanzos de bote, con su caldo

1 diente de ajo

1 cucharadita de postre de tahini

comino

pimienta

pimentón dulce

aceite de oliva virgen extra

zumo de limón o vinagre de manzana

sal

ELABORACIÓN PASO A PASO:

En el vaso de la Thermomix programar 3 o 4 minutos, velocidad 4, o en la batidora , ponemos los garbanzos con su caldo (el caldo de los garbanzos es saludable y le da al hummus una consistencia especial) .
Añadimos el diente de ajo, la cucharadita de tahini, comino, pimienta, un chorreón de aceite de oliva, un poco de zumo de un limón o vinagre de manzana y sal .
Lo probamos y rectificamos de sal, especias y aceite a nuestro gusto.
Terminamos espolvoreando un poco de pimentón dulce por encima .

Espero que os haya gustado por que el resultado es muy saludable y esta muy rica, hasta pronto y me contáis que os ha parecido.

Gracias por venir y por vuestros comentarios.

Gazpacho de melocotón con jamón Ibérico

septiembre 22, 2024

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Verduras

Hoy os traigo un gazpacho muy diferente con una guarnición deliciosa, la receta esta basada en un gazpacho con melocotones, lo descubrí en Casa Carmen ella también quedo encantada con la receta de Enrique Sánchez en su programa Cómetelo.

Ya llego Septiembre y con este mes, empezamos una nueva etapa, en Homenajeblog, quise despedir al verano ya nos queda muy poquito para que empiece el Otoño y me apeteció muchísimo degustar esta receta, gracias a Carmen es espectacular, mi marido me digo que cuando hiciéramos una barbacoa íbamos a triunfar yo con el gazpacho y el con la barbacoa pero ganaría el gazpacho.

INGREDIENTES

Para el gazpacho

850 g de tomates
500 g. de melocotones
1 diente de ajo
1 pimiento verde
1/4 de pepino
150 g. de pan
1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
2 o 3 cucharadas de vinagre
1 vaso de agua
sal

Para la guarnición

50 g. de jamón Ibérico
1 filete mediano de atún
10 tomatitos cherry
1 melocotón
1 cebolleta
pistachos pelados
aceita de oliva virgen extra
Sal y pimienta

ELABORACIÓN PASO A PASO :

Vamos a preparar este gazpacho tan especial, lo primero que tenemos que hacer es lavar muy bien los tomates sin pelarlos pero los troceamos con la piel, los melocotones. pelar y cortar en trocitos, en un recipiente agregar el ajo, el pimiento verde troceado, el cuarto de pepino pelado y quitar las semillas para evitar que luego nos repita , el pan en trozos, el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, el agua y un poco de sal.

Triturar todos los ingredientes con la batidora para obtener una consistencia y textura deseada, pero para que quede más fina la textura y no encontrarnos la piel del tomate, pasaremos el gazpacho por un colador o por el chino y ya tenemos listo nuestro gazpacho lo meteremos en el frigorífico para que se vaya enfriando.

PARA LA GUARNICIÓN

En una sartén picamos la cebolleta y el melocotón y salteamos con muy poco aceite y fuego alto añadimos el atún y seguidamente el jamón dejándolo unos minutos para que no se nos seque demasiado el atún tiene que quedar jugoso y retirar la sartén del fuego.

Una vez lista la guarnición dejamos enfriar un poco, se puede jugar con las diferentes temperaturas, frio y calor o templado o incluso frío, lo dulce con lo salado, la cocina nos da mucho juego, es solo cocinar con amor y cariño mimar las recetas que nos gusten.