• Estiramos en una superficie plana papel film y disponemos las lonchas de salami colocadas superpuestas hasta formar un rectángulo .
• Picamos los frutos secos con la ayuda de la Thermomix  4 o 5 seg  V4 a continuación integramos el queso crema hasta obtener una crema con textura . La extendemos con ayuda de una espátula sobre las rodajas de salami, por encima disponemos los canónigos bien estendidos.
• Comenzamos a enrollar sobre si misma de un extremo al otro hasta obtener un rollo en el que el extremo final está en la parte de abajo.

• Cortamos en rodajas de 3 cm. de grosor aproximadamente y servimos en la bandeja . 

1. Exprimir el zumo de los limones y mezclarlo con la cucharada de miel, si se ponen los limones en agua calente durante 2 o 3 minutos se extrae el zumo más facíl pero es lo mismo que meterlos en el microondas.  
2. Batir ligeramente las claras de huevo junto con el zumo de limón y la miel y seguir batiendo con los cubitos de hielo triturandos hasta conseguir una mezcla muy ligera. 
3. En lugar de batir la mezcla de zumo de limón y miel las claras de huevo y el hielo triturado con el bartidor de mano, se puede poner en la Thermomix y batir de este modo, yo la puse a velocidad 9 y luego la baje al 4 y listo. 
4. Variante: Se puede emplear tambien una mezcla de zumo de naranja y limón.
5. Para triturar el hielo: Se puede utilizar un triturador de hielo o bien poner los cubitos en un paño y machacarlos con el rodillo de pasteleria. 

• En el vaso de la Thermomix  programar 3 o 4 minutos, velocidad 4, o en la batidora , ponemos los garbanzos con su caldo (el caldo de los garbanzos es saludable y le da al hummus una consistencia especial) .
• Añadimos el diente de ajo, la cucharadita de tahini, comino, pimienta, un chorreón de aceite de oliva, un poco de zumo de un limón o vinagre de manzana y sal .
• Lo probamos y rectificamos de sal, especias y aceite a nuestro gusto. 
• Terminamos espolvoreando un poco de pimentón dulce por encima .

• Aprovechar el liquido de la cocción de la calabaza en caldos y sopas, ya que es rico en vitaminas y minerales. 
• Incorporar las verduras cuando el agua ya este caliente. Al hacerlo en agua fría las perdidas de su propiedades se duplican. 
• Cortar la calabaza en trozos grandes cuando se va a hervir. La subdivisión de los alimentos favorece el aumento de las perdidas, es decir, mientras mas grandes los trozos menos propiedades se perderán, al hervirlos.

• Refuerza nuestras defensas
• Antioxidante
• Cuida el sistema cardiovascular
• Buena para el aparato digestivo 
• Ayuda a prevenir las cataratas, la fotofobia y la ceguera nocturna. 
• Previene la cistitis, los cálculos renales, la retención de líquidos y la insuficiencia renal

• 350 gr de calabaza 
• 135 gr de mandarina, bien pelada
• 25 gr de jengibre (yo lo ralle)
• 25 gr de limón (yo zumo de limón) 
• 270 gr de azúcar
• 300 ml de agua 
  

1. Ponemos todos los ingredientes en el procesador de alimentos, ponemos la tapa y cerramos y programar  a temperatura 95º,  25 minutos, velocidad 1, pasado el tiempo trituramos 10 segundos a velocidad 10 .
2. Para terminar lo dejamos otros 25 minutos, velocidad 2 a temperatura 95º dejamos reposar unos minutos .
3. Tendremos los botes de cristal esterilizados, llenamos los botes y los cerramos muy bien. le damos la vuelta para que hagan el vacío. 

Tradicional:

1. En una cacerola, introducimos todos los ingredientes y el mismo tiempo, vamos moviendo con una cuchara de palo. Cuando veamos que esta en su punto, metemos el brazo de la batidora, triturándolo muy fino. 
2. El mismo proceso para envasar en los botes esterilizados y ya tenemos lista nuestra mermelada. 

• Con la ayuda de la Thermomix introducimos el agua y las almendras para preparar la leche de almendras. 
• Una vez triturado colamos la leche de almendras con un trapo de algodón limpio. Las almendras no se trituraran del todo por eso es conveniente colarlo y pasarlo a un envase o jarra dejandolo reposar unas cuatro o cinco horas. 
• Pasado el tiempo de reposo lo ponemos al fuego y lo dejamos hervir unos cinco minutos removiendo continuamente hasta que empiece a espesar.

• Una vez haya espesado retiramos la cascara del limón y la rama de canela. 
• Lo pasamos a un recipiente que aguante el calos y lo dejamos enfriar.

• Una vez frío le añadimos la canela en polvo, y listo para desgustar, tiene un sabor muy peculiar y agradable no sabría como destacarlo, me recuerda un poco a la leche frita, pero esta cocida, a las natillas pero sin huevo, la verdad que resulta muy interesante por que cada cual da su parecer. 

Con esta receta medieval comenzamos una nueva etapa en Desafío en la Cocina  espero que os agrade pinchar en el enlace para ver más versiones de mis compañeras.

1. Picar las almendras, un poco gruesas, en un mortero, picadora o en una bolsa, pasando el rodillo varias veces, que queden trozos que se noten: Reservar.
2. Mezclar la harina, azúcar, canela, ralladura o esencia de limón y sal, en un bol amplio y hacer como un volcán.
3. Añadir en el centro aceite y las almendras picadas e ir mezclando poco a poco, terminar de mezclar en la mesa de trabajo, apretando bien la masa, formar una bola y llevar a la nevera un par de horas para que tome sabor y consistencia, envuelta en papel film.
4. Precalentar el horno a 180º C
5. Espolvorear un poco de harina en la mesa de trabajo  si lo veis necesario,  estirar la masa con un rodillo, pasándolo suavemente, hasta conseguir un grosor de 1/2 cm más o menos Cortar con el cortapastas o el cubilete, levantar con una espátula, e ir colocandolos sobre la bandeja forrada de papel de hornear. Espolvorear un poco de ajonjolí o crocanti.
6. Hornear de 18 a 20 minutos.

• Mezclamos bien los ingredientes secos 
• Añadimos el aceite suave y las almendras picadas 
• Ya casi tenemos mezclado todos los elementos lo sacamos del vaso de la Thermomix 

• Lo envolvemos bien con las manos trabajando la masa y apretándola y hacemos una bola
• Lo cubrimos con papel film y lo dejamos reposar en la nevera durante un par de horas para que tome consistencia y sabor. 
• Pasado el tiempo de estar la masa en la nevera,  espolvoreamos un poco de harina sobre la encimera y pasar el rodillo muy suavemente cortamos con la ayuda de un cortapasta o con el cubilete de la Thermomix utilizaremos una espátula para ir depositandola en la bandeja del horno que la tendremos forrada con papel de hornear. 

• Espolvoreamos las semillas de sésamo  y hornear durante 20 minutos dependiendo de cada horno. 
• Tienen que quedar blanquitas es decir no doradas por que se quedaría muy duras