Es epoca de ensaladas y nada mejor que tomar una ensalada con patatas, legumbres, verduras y el queso que más nos guste, un plato perfecto para este verano, con un aliño delicioso.

Hoy nuestro homenajeblog es para Maite, una persona que la tengo mucho cariño, fue ella la que me diseño mi blog y estoy encantada, es muy simpatica, cariñosa, buena persona, muy amable que más puedo decir de ella, es un sol. Como iba diciendo mi homenaje para el blog Hierbas y especias  tuve dificultad en elegir una de tantas recetas que contiene su blog pero al final me decidi por esta me apetecia mucho probarla, más que nada por que la vi muy completa, ¿ quien se pone con estos calores un plato de fabada, cocido.....? perdon para gusto los colores, necesitamos comer sano y saludable, tanto en verano como invierno. 

INGREDIENTES :

600 gr de patatas 

400 gr de alubias blancas grande cocidas 

cebolletas finas con tallo, a tu gusto 

1/2 cebolla morada 

un puñado de espinacas 

hierbas aromáticas frescas ( cebollino, perejil y  albahaca )  

queso de cabra tipo feta, ( yo queso de Burgos)

aliño: aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino ( yo de manzana) 1 cdta de agave o miel, 1 cdta de mostaza, sal y pimienta.

* la receta lleva rabanitos, yo no los encontre, en su lugar tomates de pera muy picaditos.

PREPARACIÓN :

1. Cueces las patatas, una vez cocidas y se hayan enfriado las pelamos y seguidamente troceamos en dados y la pones en una fuente, añades las alubias y la cebolleta cortada en rodajitas finas.
2. Prepara el aliño, lo mezclas y lo añades. Al aliño  Maite le gusta poner un chorrito de agua porque las patatas tienden a absober los liquidos y asi quedara más jugosa .
3. Añade las espinacas y las hierbas muy picaditas, asi como, la cebolla morada. Prueba y rectifica el aliño si hiciera falta.
4. Termina poniendo trocitos de queso por encima. 

Espero que os haya gustado. Si quereis ver más recetas estaremos en Homenajeblog para degustar las recetas de Maite .

Un saludo, gracias .

Su valor nutricional : 

Proteínas 21,4 gramos,  Grasa 1,5 gramos,  Hidratos de Carbono 54,8 gramos,  Fibra Alimentaria 21,3 gramos.   

La alubia verdina, judia verde, fabina verde, faba verdina es una variedad de alubias de color poco conocida y considerada como alubia gourmet.  

La verdina se cultiva tradicionalmente en el concejo de LLanes (Asturia )  en el valle de Ardisana donde se dice que llego de Francia a finales siglo XIX  de mano de los decendientes del conde de la Vega del Sella. 

La escasez de la producción de esta alubia verde y el esfuerzo que requiere su elaboración explican el  elevado precio. De todas las legumbres secas la alubia verdina es sin duda la mas cara, pero la más apreciadas por los expertos chef .

La afortunada de este mes en el homenajeblog  Las recetas de Blinky  su blog tiene de todo, yo ya conocía las judias verdinas pero no la tenia en el blog y esta es la ocasión perfecta para hacer esta super receta las judias verdinas siempre se hacen con masricos.

INGREDIENTES : 

400 gr de judias verdinas 

500 gr de almejas 

gambas 

1  cebolla

un ajo

pimentón dulce 

azafrán

perejil

una hoja de laurel 

fumet de pescado 

vino blanco 

aceite de oliva virgen extra 

ELABORACIÓN PASO A PASO : 

• Ponemos las judias verdinas en remojo toda la noche. 
• Al día siguiente introducimos las verdinas escurridas con el laurel, el azafrán, el pimenton y la cebolla entera.
• Añadimos el fumet de pescado.
• Yo las hice en la olla MG puse la tapa y programamos el menu de legumbres de alta presion durante 20 minutos .
• Mientras se hacen las verdinas, en una sartén añadimos un chorito de aceite de oliva virgen extra doramos el ajo junto con el perejil añadimos las almejas que las hemos tenido en agua 30 minutos con sal para limpiarlas  las incorporamos en la sartén una vez limpias y escurridas las añadimos junto con el ajo y el perejil añadimos un vaso de vino blanco tapamos la sartén y las dejamos hasta que se abran. las que no se hayan abierto las desechamos. 
• Abrimos la olla sacamos la cebolla y un poco de agua de la cocción y pasamos la cebolla con la batidora y lo integramos a las verdinas y por último añadimos las almejas y rectificamos con un poco de sal.
• Progabamos el menu Cocina y las dejamos unos minutos para que que se integren todos los ingredientes y ya las tenemos listas. y añadi unas gambas peladas que habia cocido anteriormente para el fumet. 

Espero que os haya gustado como dicen una receta gourmet. 

INGREDIENTES: 

Masa para preparar tacos:

Para la salsa:

• 200 ml de aceite de oliva virgen extra 
• 2 cucharadas de vinagre
• media cucharadita de las de café, de mostaza de Dijon 
• orégano
• sal
• pimienta negra 

ELABORACIÓN PASO A PASO:

Ponemos todos los ingredientes en la mesa y cada cual que se vaya sirviendo.

Espero que os haya gustado mi versión de los Tacos Mexicanos.

• En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, sofreir la cebolla picada junto con los ajos y el pimiento.
• A continuación añadimos los callos y los dejaremos a fuego bajo para que se deshaga toda la gelatina, una vez se hallan soltado todos, incorporamos los garbanzos y los dejamos cocer unos diez minutos más para que se mezclen todos los ingredientes, retiramos del fuego y ya tenemos lista nuestra estupenda tapa de Callos con garbanzos y chorizo. 
• Como podéis ver es una receta muy fácil, rápida y esta deliciosa, tres cosas muy importantes que nos vienen muy bien para los momentos en los que no tenemos tiempo de elaborar tradicionalmente una receta como esta.

• Freír en una sartén con dos cucharaditas de aceite de oliva virgen extra los ajos enteros con piel, a continuación añadiremos las almendras que al ser laminadas se dorarán antes, retiramos y volvemos añadir un poco más de aceite para sofreír las rebanadas de pan. Reservar para preparar el "majao". 
• En una cacerola con 200 ml de agua introducimos las migas de bacalao y cuando rompa a hervir retiramos del fuego, para que nos se nos haga demasiado el bacalao. Reservar.
• Rallamos los tomates con la ayuda de un rallador y reservamos. 
• Ponemos a cocer los huevos. Reservar y pelar.

• Ponemos al fuego una cacerola con un chorro de aceite de oliva virgen extra, rehogar la cebolla y la zanahoria que habremos cortado en cuadraditos, junto con la hoja de laurel y vamos removiendo de vez en cuando, con la ayuda de una cuchara de palo.
• Mientras transcurra ese tiempo, iremos preparando las alubias, para ello eliminaremos totalmente el agua del bote que las protegía, el cual hace que sepan a conserva, las escurrimos bien bajo el grifo con cuidado de no romperlas por la presión del chorro.
• Cuando empiece a pochar la cebolla añadimos los tomates rallados y dejar cocinar durante cinco minutos a fuego medio. 
• Añadimos entonces las alubias escurridas y cubrir con el agua que teníamos reservada del bacalao. 
• Dejamos a fuego lento mientras preparamos el "majao".

• En un recipiente disponemos los ajos fritos sin piel, el pan y las almendras fritas, una cucharada de pimentón, unas hebras de azafrán, una cucharadita de salsa de Tabasco Chipotle, y cogeremos prestado el caldo necesario que tenemos al fuego con las alubias. Triturar bien y verterlo sobre el guiso. 
• A continuación añadimos las migas de bacalao, que teníamos reservadas junto con el caldo de la cocción y dejaremos que se termine de cocinar todo, durante unos diez minutos a fuego medio.
• Ya tenemos listo nuestro guiso de alubias con bacalao, decoramos con el huevo cocido y unas hojas de hierbabuena.

• En una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y un pizca de azúcar caramelizamos la cebolla cortada en trocitos pequeños. Reservar.

• En otra sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra rehogamos los champiñones laminados. Reservar. 
• Una vez tenemos los ingredientes listos, en el vaso de la Thermomix introducimos las lentejas cocidas, la cebolla caramelizada, los champiñones rehogados, las hierbas provenzales y una pizca de sal. Ponemos la tapa y programamos 50 segundos V 4 si lo queréis sin tropiezos dejarlo unos segundos más. 
• Ya tenemos nuestro paté listo, lo decoraremos con perejil y un poco de queso rallado. 
• Como podéis observar en las fotos no lleva el queso rallado se lo eché después de hacerle la foto pues quería que se viera el resultado y textura del paté.