Hoy os traigo una receta muy Andaluza, son las tipicas " papas aliñas" en cualquier bar es muy normal encontrar unas tapitas de papas, lo cierto cada cual le da su punto y añade algún que otro ingrediente pero algo que no se puede olvidar son una papas, cebolleta fresca y su perejil. 

Como todos los meses hacemos el homenajeblog le ha tocado "La cocina de Estela " con unas recetas con mucho amor por su tierra y su cocina. Cuando vi esta receta tan frequita, tan rica para el verano y economica, no lo dude y nos ha encantado. 

INGREDIENTES:

4 patatas medianas

1 cebolleta fresca cortada finamente 

2 o 3 huevos duros 

Aceitunas negras sin hueso 

Aceite de olivia virgen extra 

sal y vinagre de jerez 

PREPARACION :   

• *Puedes cocer las patatas con piel , sin piel  e incluso si tienes prisa, meter la patatas bien lavaditas pinchadas con su piel en el microondas. Aproximamente en unos 7 u 8  minutos, tienes las patatas cocidas en una potencia 900 W . 

•  Cocer los huevos hasta que estén duros. Refrescaren agua con hielo y asi de esta manera se pelan mejor.   

• Pelamos las patatas una vez que esten frias y picamos en trozos grandecitos.   

• Picar las cebolletas y  cortar los huevos ya pelados en rodajas, añadir las aceitunas. 

• Mezclamos todo en una fuente y añadimos un poco de perejil picado. 

• Añadimos con aceite, sal y vinagre  se puede hacer tambien con limón en vez de vinagre. 

• Servimos y listo. 

 

Delicioso, fresquito, espero que os haya gustado.

FELIZ VERANO 

 

 

 

 

 

 

Por fin puedo enseñaros el nuevo look de mi blog, gracias a Las cosas de Maite es un cielo y una profesional, me quedan unas cosillas por cambiar pero ha quedado genial, me gusta mucho y espero que a vosotros también... Gracias Maite.

Comenzamos el año con un nuevo desafío se trata de una receta francesa muy tradicional, sencilla y versátil, que proviene de la región de Lorena (Francia) consiste en una tarta salada preparada con masa quebrada o masa brisa. 
Esta elaborada principalmente con huevos batidos y con crema de leche o crême fraîche  a partir de ahí se añaden diferentes ingredientes, el relleno va al gusto de cada uno. En el caso de la quiche Lorraine consta como ingrediente principal el bacon, otra opción muy recomendable es hacerla con verduras como el puerro, cebolla, pimiento.... o una quiche de espinacas o de tomate y queso el resultado siempre te enganchara por que la cocina es imaginación puedes aprovechar  resto que tengamos en la nevera como pollo o alguna verdura para  disfrazarlos y darles originales tipos de elaboración. 
En un principio el relleno se elaboraba básicamente con huevos y crema de leche o nata, En el siglo XIX se le añadieron las pequeñas tiras o tacos de panceta magra, fresca o ahumada., que caracterizan la quiche lorraine. 
En algunas ocasiones la masa brisa, que es la que originalmente  conforma la base de nuestra quiche  puede ser sustituida por una variante que es el hojaldre. Personalmente he querido prepararla de la forma como se la denomina migaine. 
La migaine suele aromatizarse con pimienta negra y nuez moscada que le da un toque espectacular.
Esta palabra aparece por primera vez en Nancy, capital de Lorena en 1605. 
Como veis podemos elaborar infinidad de recetas con el relleno de esta manera no te aburrirás y podrás sorprender con diferente tartas saladas sin tener que repetir. 

INGREDIENTES: 
 Para la masa quebrada: 
175 gr de harina
115 gr mantequilla 
4 o 6 cucharadas de agua fría
sal 
pimienta

Para el relleno: 
200 gr de nata liquida 
3 huevos 
175 gr bacon o panceta ahumada
100 gr de queso emmental rallado 

ELABORACIÓN PASO A PASO: 

• Vamos a preparar nuestra masa quebrada como su nombre indica es una masa que se trabaja poco, justamente para que conserve esta propiedad.  
• Colocamos la harina y la mantequilla en cubitos, en un bol y vamos mezclando con la punta de los dedos, desmigando la mantequilla junto con la harina, sin usar la palma de la mano  para que no se ablande demasiado, nos tiene que quedar como si fuera arenilla en ese momento agregamos el huevo, el agua la sal y pimienta y trabajamos hasta que podamos formar una bola, sin amasar en exceso
• Tapamos con papel film y la dejamos en el frigo unos 15 minutos. 

•  Sacamos la base del horno retiramos el papel junto con las legumbres.
• Añadimos el bacon el queso rallado y la mezcla batida de la nata y huevos, lo volvemos a meter en el horno durante 20 o 30 minutos hasta que veamos que el huevo se haya cuajado y la masa este dorada. 

• Retiramos del horno y ya tenemos nuestro quiche lorraine listo para degustar. Es una autentica delicia, el próximo que haga sera el de puerros me apetece mucho probarlo.

La Frittata es una especialidad de la cocina italiana, es un plato de origen humilde, consumida por los campesinos en el siglo pasado.Se puede rellenar de diferentes ingredientes como carne, vegetales, quesos, setas. pasta..... pero una de las preparaciones más difundidas es la frittata di cipolle que esta compuesta de cebollas preferiblemente blancas, que se fríen en abundante aceite de oliva, huevo, pimientos,queso parmesano sal. 
A diferencia de la tortilla francesa que va cerrada, la frittata es abierta y se le añaden los ingredientes que se vayan a utilizar. 
Es una receta de aprovechamiento total, solo tenemos que freír la cebolla, dejándola cocer a fuego suave para que se vaya ablandando, se le añaden los pimientos cortados en tiras y una vez, que se haya caramelizado la cebolla, añadimos los restos que tengamos en la nevera ( en mi caso, añadí lazos de pasta con carne picada, los huevos, queso parmesano en polvo y mozarella, metemos en el horno y la dejamos cocer unos 12 o 15 minutos dependiendo del horno en los últimos dos o tres minutos se gratina. Se deja enfriar unos minutos y listo para comer. 
Los ingredientes que he utilizado corresponden a una dieta mediterránea saludable y de aprovechamiento, genial para una cena ligera, un brunch, un picnic o un rico desayuno para el fin de semana que tenemos más tiempo para degustarlo. 
Este es el Desafío en la Cocina que nos ha propuesto una de nuestra querida Boss, Carolina. 
Vamos a preparar una tortilla que parece una pizza y esta deliciosa. 

*Un dato importante si no tenéis un recipiente apto para preparar la frittata, quitar el mango a la sartén ya que suelen se de plástico, que sea antiadherente y no se pegue la superficie, ya que hay que prepararla en la sartén y luego tiene que ir al horno.


INGREDIENTES: 

1 cebolla 
pimientos fritos verdes y rojos (sobras)
250 gr. lazos de pasta con carne picada (sobras)
6 huevos 
40 ml de leche semidesnatada 
60 gr de queso parmesano en polvo 
1 bolsa de mozarrella para hornear
sal
pimienta
albahaca fresca
aceite de oliva virgen extra 

ELABORACIÓN PASO A PASO:

• Precalentar el horno a 180º C
• Primer paso: en un bol echamos los huevos junto con la leche, la pimienta, la albahaca fresca picada y la sal.
• En una sartén sin mango, (en mi caso por dos razones, por que el mango es de plástico y por que no me coge en el horno) aclarado este punto, añadimos las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofreímos lentamente la cebolla cuando ya esta ablandada añadimos los pimientos, rehogamos unos segundos por que los pimientos ya estaban fritos.

• Incorporamos la pasta, mezclamos bien con la cebolla y los pimientos, a continuación añadimos los huevos y cuando empiece a cuajar, retiramos del fuego y añadimos un poco  queso parmesano en polvo y la mozarella junto con una rodajas de chorizo.
• Lo metemos en el horno para que se termine de cuajar los huevos durante 12 o 15 minutos dependiendo de cada horno, unos minutos antes encender el grill para que termine de dorarse la mozarella.
• Una vez finalizado, ya tengamos nuestra frittata cocida y dorada sacamos del horno y la dejamos enfriar unos minutos y ya estará lista para comerla. 
• Espero que os haya gustado mi versión. 

Feliz fin de semana, un abrazo para todos y muchas gracias por vuestras visitas.

Hoy vamos a preparar una receta muy versátil, deliciosa, llena de sabor, con unos sencillos ingredientes que harán disfrutar a todo el que venga a comer. 
El revuelto debe prepararse en el momento, para que nos quede jugoso, si nos llegara a sobrar un poco, lo guardamos en la nevera y cuando queráis volver a prepararlo, solo tenéis que ponerlo en una sartén, remover y esperar a que se caliente, añadimos un huevo batido y sigue removiendo hasta que vuelva a quedar como recién hecho. 
No hace falta que le añadas sal a la morcilla, ya que viene sazonada, pero echa un pellizco en cada huevo para que el revuelto no quede soso.
Esta es la semana del piñón, en el grupo de Sunday´s Time. Encuentros de Domingo, donde cada semana se eligen tres ingredientes en Mayo se han escogido Canela-Piñones y Miso.
El ultimo domingo se publica lo que hemos publicado en el mes. En mi caso, aunque ya he publicado recetas que ya tenia publicadas, hoy quería hacer una receta nueva para esta semana que siempre ando fatal de tiempo el hastang #semanadelospiñones #recetasconpiñones #sundaystime 



INGREDIENTES: 

5 huevos
250 gr de morcilla de arroz
200 gr de piñones
rebanadas de pan 

ELABORACIÓN PASO A PASO: 


Preparamos la morcilla, sacándola de su tripa, podemos hacerla cortándola en rodajas y después quitando su piel o bien haciéndole un corte a lo largo.
En una sartén con unas gotas de aceite sofreímos la morcilla de arroz desmenuzada, removemos de vez en cuando para que se cocine poco a poco sin tostarse, añadimos los piñones remover de nuevo un par de minutos. 



Añadimos los huevos de uno en uno incorporando una pizca de sal en cada uno, removemos para romperlos y que vayan cuajando despacito lentamente en torno a la morcilla hasta formar un revuelto es preferible retirarlo un poco antes del fuego, para que se quede más jugoso. Con el mismo calor de la sartén terminara de hacerse. 





Decoramos a nuestro gusto y vamos untando las rebanadas de pan con el revuelto. En 15 minutos tendremos un vistoso y delicioso entrante. 
Buen provecho. 


Las recetas de María Antonia

La propuesta de este mes en Desafío en la Cocina consiste en un plato frío que se sirve un huevo duro al que se le quita la cascara, se recubre de carne picada, ya sea de ternera, cerdo o con juntamente, yo prefiero esta última queda más jugosa, pues bien se le quita la cascara y se recubre con carne picada, envuelto en pan rallado y puesto a freír. 
El origen de esta receta londinense, ( no es escocesa ) fue creada en 1738 en una tienda reconocida internacionalmente por sus productos de alta calidad y ser un símbolo del Reino Unido llamada Fortnum&Mason , ha sido proveedor real durante los últimos 150 años, se hizo famosa por sus delicadas y lujosas preparaciones de picnic hampers, esta fama empezó ya en la clase alta de la época victoriana. Hoy en día existen versiones en miniatura disponibles también en supermercados británicos bajo el nombre de picnic eggs, suelen contener huevo duro picado en lugar de uno entero y el relleno es habitualmente de mahonesa. 
En Estado Unidos existen algunos huevos similares que son servidos en algunos pubs y en ocasiones se sirven calientes con salsas. Pero los huevos a la Escocesa se suele servir fríos y acompañados de una ensalada. Eso es lo que he encontrado en mi querida Wikipedia.




INGREDIENTES: 

400 gr de carne picada ( yo utilice mitad de ternera y mitad de cerdo)
1 cebolla pequeña muy picadita
4 huevos duros pelados
pan rallado c/n
1 yema de huevo
perejil picado ( yo utilice perejil en especias) 
sal 
pimienta
nuez moscada
aceite de oliva virgen extra


ELABORACIÓN PASO A PASO: 




Mezclar la carne picada, la cebolla muy picadita, el perejil, dos cucharadas de pan rallado, la sal, la pimienta, nuez moscada,  la yema de un huevo. Amasar bien la preparación y dividir en cuatro partes. 
Con las manos humedecidas tomar una porción de carne y ahuecar entre las manos colocando el huevo en el centro. Cerrando de forma que parezca una croqueta rellena de huevo en su interior. 














Pasarlas por la yema de huevo y envolverlas en el pan rallado, freír en abundante aceite de oliva virgen extra. 
Ya tenemos preparados nuestros huevos y tres formas distintas de presentarlas, solo nos queda pasar un estupendo día en el campo será un entrante ideal, es aconsejable uno por persona, pues llena bastante. 

INGREDIENTES : 


2 huevos
2 cucharadas de miel
El zumo de 2 naranjas
El zumo de 2 limones

Para decorar : 
Cerezas





ELABORACIÓN PASO A PASO : 




Calentamos las naranjas y el zumo de limón antes de exprimir el zumo, poniéndolos en agua caliente algunos minutos, esto permite sacar mucho más zumo.



Separamos las yemas de las claras, de los huevos. Ponemos las yemas, la miel y el zumo de las naranjas y el del limón en un bol y lo batiremos hasta que esté cremoso y ligero. Batiremos las claras hasta que estén bien firmes, podéis utilizar las barrillas, la batidora, yo utilice la thermomix le añadí un poco de azúcar y en unos segundos la tenéis lista. Reservamos las claras ya montadas.


Disponemos la mezcla de los huevos en copas y cuidadosamente iremos añadiendo las claras.


Completaremos con unas guindas puestas en palillos. Esta receta lleva los ingredientes para cuatro personas, a mi me llego para tres copas, la verdad es que las llene mucho.Debe servirse enseguida.
Esta receta la utilizaremos como variante, en vez de utilizar entremeses o sopas, en un momento que queráis sorprender amigos o familia, no se tarda nada y os puedo asegurar que tanto la presentación como los ingredientes quedan espectaculares.

 "Con esta receta participo en el Concurso Cocinando con el sol de Gastronomía Solar".
http://www.gastronomiasolar.es/2011/12/concurso-de-cocina-solar. 





http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com