Hoy os traigo una receta muy Andaluza, son las tipicas " papas aliñas" en cualquier bar es muy normal encontrar unas tapitas de papas, lo cierto cada cual le da su punto y añade algún que otro ingrediente pero algo que no se puede olvidar son una papas, cebolleta fresca y su perejil. 

Como todos los meses hacemos el homenajeblog le ha tocado "La cocina de Estela " con unas recetas con mucho amor por su tierra y su cocina. Cuando vi esta receta tan frequita, tan rica para el verano y economica, no lo dude y nos ha encantado. 

INGREDIENTES:

4 patatas medianas

1 cebolleta fresca cortada finamente 

2 o 3 huevos duros 

Aceitunas negras sin hueso 

Aceite de olivia virgen extra 

sal y vinagre de jerez 

PREPARACION :   

• *Puedes cocer las patatas con piel , sin piel  e incluso si tienes prisa, meter la patatas bien lavaditas pinchadas con su piel en el microondas. Aproximamente en unos 7 u 8  minutos, tienes las patatas cocidas en una potencia 900 W . 

•  Cocer los huevos hasta que estén duros. Refrescaren agua con hielo y asi de esta manera se pelan mejor.   

• Pelamos las patatas una vez que esten frias y picamos en trozos grandecitos.   

• Picar las cebolletas y  cortar los huevos ya pelados en rodajas, añadir las aceitunas. 

• Mezclamos todo en una fuente y añadimos un poco de perejil picado. 

• Añadimos con aceite, sal y vinagre  se puede hacer tambien con limón en vez de vinagre. 

• Servimos y listo. 

Delicioso, fresquito, espero que os haya gustado.

FELIZ VERANO 

Es epoca de ensaladas y nada mejor que tomar una ensalada con patatas, legumbres, verduras y el queso que más nos guste, un plato perfecto para este verano, con un aliño delicioso.

Hoy nuestro homenajeblog es para Maite, una persona que la tengo mucho cariño, fue ella la que me diseño mi blog y estoy encantada, es muy simpatica, cariñosa, buena persona, muy amable que más puedo decir de ella, es un sol. Como iba diciendo mi homenaje para el blog Hierbas y especias  tuve dificultad en elegir una de tantas recetas que contiene su blog pero al final me decidi por esta me apetecia mucho probarla, más que nada por que la vi muy completa, ¿ quien se pone con estos calores un plato de fabada, cocido.....? perdon para gusto los colores, necesitamos comer sano y saludable, tanto en verano como invierno. 

INGREDIENTES :

600 gr de patatas 

400 gr de alubias blancas grande cocidas 

cebolletas finas con tallo, a tu gusto 

1/2 cebolla morada 

un puñado de espinacas 

hierbas aromáticas frescas ( cebollino, perejil y  albahaca )  

queso de cabra tipo feta, ( yo queso de Burgos)

aliño: aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino ( yo de manzana) 1 cdta de agave o miel, 1 cdta de mostaza, sal y pimienta.

* la receta lleva rabanitos, yo no los encontre, en su lugar tomates de pera muy picaditos.

PREPARACIÓN :

1. Cueces las patatas, una vez cocidas y se hayan enfriado las pelamos y seguidamente troceamos en dados y la pones en una fuente, añades las alubias y la cebolleta cortada en rodajitas finas.
2. Prepara el aliño, lo mezclas y lo añades. Al aliño  Maite le gusta poner un chorrito de agua porque las patatas tienden a absober los liquidos y asi quedara más jugosa .
3. Añade las espinacas y las hierbas muy picaditas, asi como, la cebolla morada. Prueba y rectifica el aliño si hiciera falta.
4. Termina poniendo trocitos de queso por encima. 

Espero que os haya gustado. Si quereis ver más recetas estaremos en Homenajeblog para degustar las recetas de Maite .

Un saludo, gracias .

• Lo primero que haremos sera calentar agua en un cazo pequeño para dar un hervor de unos 3 o 5 minutos a nuestras migas de bacalao, lo retiramos del fuego y lo colamos en un colador y lo reservamos hasta que se haya enfriado.
• En otro cazo cocemos las pasta integral, una vez cocida lavamos y la pasamos a un colador. Reservar.
• Cortamos por la mitad los tomatitos cherry, el aguacate y pelamos las nueces
• En una fuente o en dos platos individuales disponemos los ingredientes y lo adornamos a nuestro gusto.
• Rociamos con el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de modena de Pedro Ximenez.

• Rayamos la zanahoria, yo utilice la Thermomix en menos de 1 minutos ya la tenemos, picamos en brunoise los pimientos y las cebollas. 
• Laminamos las aceitunas negras. 
• En un molde introducimos la mezcla de ensalada: brotes de lechuga roja, canónigos y rúcula.

 

• Sumergimos el bacalao en un recipiente con agua para quitarle restos de sal 
• En un cazo con agua y unas gotas de aceite de oliva virgen extra calentamos el bacalao unos cinco minutos. Retirar. 
• Con cuidado de no quemarnos vamos desmenuzando el bacalao en trozos no demasiado grandes. 

• Pelar la naranja en vivo, esta técnica consiste en pelar la naranja y sacarle los gajos libres de piel e incluso de la membrana que los recubre, es muy sencilla una vez que le coges el truco, resulta muy útil para ensaladas y postres quedando perfectamente limpios, de esta manera conserva todo su jugo y la pulpa resulta ser el protagonista del plato. 
• Una vez tenemos preparados todos los ingredientes, solo nos queda montar el plato. 
• Cortaremos los pimientos en tiras, colocándolos en el centro del plato, incorporamos el bacalao, las aceitunas y los gajos de naranjas, añadimos un chorro de aceite y un poco de pimentón ahumado. 

Espero que os guste mi propuesta, para los amantes del bacalao, seguro que os va a encantar