Bizcocho de zanahoria glaseado

La protagonista de esta receta es para el  Reto Homenajeblog  Recetas de Carmen, tiene unas recetas deliciosas y muy variadas, cuando vi una de sus recetas en concreto esta, quise hacerla de inmediato, ella comentaba que no la había dado tiempo hacer una foto entera del bizcocho, a mi me ha pasado en alguna ocasión, preparas una tarta o bizcocho lo dejas para hacerle la foto y cuando te das cuenta alguien ya le ha clavado el diente, pues el resultado ha sido genial, a mi parecer creo que esta más rico al día siguiente, jugoso, blandito .... ummmm que aromas más ricos.

4 huevos 

250 gr de azúcar (yo utilice el azúcar moreno me gusta más que la blanca)

210 gr de harina 

200 ml de aceite de oliva virgen  virgen extra  

2 tazas de ralladura de zanahoria 

1/2 taza de nueces picadas

un poquito de canela en polvo

1 cucharadita de esencia de vainilla 

1 sobre de levadura química

Para el glaseado:

1 taza de azúcar glas 

3 cucharadas de zumo de limón 

PREPARACIÓN :

1. Batimos los huevos con unas varillas hasta que espumen y añadir el azúcar, seguimos batiendo hasta que blanqueen. 
2. Añadir el aceite de oliva virgen extra
3. Incorporar la vainilla y la canela en polvo
4. Tamizamos el harina junto a la levadura, seguir batiendo. 
5. Por último incorporamos primero la ralladura de zanahoria y luego las nueces
6. Forramos con papel de horno el molde desmontable de 20 cm, introducimos el bizcocho   y programamos a 170 º C durante 30-40 minutos función ventilador
7. Una vez pasado el tiempo de cocción, lo sacamos del horno para dejar enfriar,  preparamos mientras tanto el azúcar glas y el zumo del limón hasta obtener una crema para untar yo he preferido hacer la crema un poco más suave y añadí todo el zumo de limón.