• masa de hojaldre extendida ( yo la cogí redonda y me salieron tres y los restos del hojaldre hice otra más pequeña )
• 3 manzanas reinetas (en mi caso Golden )
• mantequilla derretida para pintar 
• 1 cda de azúcar
• azúcar glass
• el zumo de un limón 
• una bola de helado para decorar (al gusto)

1. Precalentar el horno a 200 º C sin aire 
2. Extendemos la masa de hojaldre sobre una superficie  enharinada y con la ayuda de un plato cortar un circulo. Pinchamos con un tenedor para que no se nos infle durante el horneado y reservar.
3. Tener preparado un bol con un pincel, nos servirá para pintar la manzana y no se oxide. 
4. Descorazonar y pelar la manzanas y cortar en discos finos completos (queda mucho más bonito que en medias lunas y se tarda menos tiempo en cubrir la base) si se hace con una bandolina no se tarda nada .
5. Una vez cortado los discos humedecerlos con el zumo de limón para que no se oxiden mientras las colocamos en la base, superponiendo los discos uno sobre otro poniendo uno al final en el centro. 
6. Pintar con la mantequilla derretida espolvorear con azúcar glass y meter en el horno hasta que la base este crujiente ( yo la tuve 40  minutos )
7. Cuando ya la tengamos a nuestro gusto el crujiente,  la pasamos a los platos individuales para adornar las tartas,  añadir un poco de azúcar glass y a continuación el helado que más os guste yo de elegí el de vainilla.   

• Gracias por vuestras visitas y comentarios un saludo para todos.   

INGREDIENTES :

Para la masa:

• 500 gr de harina
• 150 gr de aceite de oliva virgen
• una cucharadita de sal
• 100 gr de agua
• un cubito de levadura fresca (25 gr)
• 180 gr de vino blanco ( o cerveza)

Para el relleno:

• 3 cebollas dulces
• 250 gr de bacalao desmigado
• pimentón dulce
• 1 huevo

ELABORACIÓN PASO A PASO:

Ya tenemos nuestra coca lista, queda genial como aperitivo junto con una cervecita o un vasito de buen vino.

En casa extendimos el mantel y nos sentamos en el césped con la mirada de nuestro perro Max que no la quitaba ojo, por si por un descuido nuestro, pillaba algo.

 
Pero la verdad, es que no sobro mucho, entre trocito a trocito y vasito de vino estos pequeños placeres son los mejores para recordar.

Espero que la disfrutéis mucho, os agradezco vuestras visitas y sobre todo cuidaros mucho.

1. En un bol mezclamos la leche condensada, la ralladura de naranja y los huevos. Añadimos la harina y la levadura, será necesario añadir harina hasta que la masa no se nos pegue en las manos ( si se nos pega un poco y se puede manejar no añadas más harina)
2. Antes de hacer las rosquillas nos untaremos las manos con un poco de aceite, para manejar mejor la masa y que no se nos pegue en las manos.  Cogemos un poco de masa la estiramos entre las palmas de las manos unimos los extremos y freir en abundante aceite templado ( si el aceite esta caliente enseguida se doran demasiado dando un color oscuro y nos quedarían muy feas) 
3. Cuando se vayan dorando ligeramente le damos la vuelta y cuando vayan tomando color las sacamos y ponerlas sobre papel absorbente.
4. En un plato mezclamos el azúcar y la canela y las vamos rebozando. 
   

• Una vez frío el salmón desmenuzamos bien y revisamos que no lleve ninguna espina.
• Las espinacas bien escurridas las trocearemos con la ayuda de unas tijeras o cuchillo.
• En el mortero picamos las almendras. 
• Reservar todo. 

• En una sartén ponemos  el aceite y la cebolla con un poquito de sal y  sofreímos bien.
• Agregamos la harina, la sal y pimienta, sofreímos bien la harina durante dos minutos.
• Incorporamos la leche si se hacen grumos podemos pasar la batidora para que nos quede una bechamel muy fina. Cocemos a fuego medio unos siete u ocho minutos, hasta que la bechamel este en su punto.

• Añadimos el salmón, las espinacas y las almendras, a la bechamel mezclamos todo y lo pasamos a una fuente de cristal, la cubrimos con papel film y lo llevamos a la nevera toda la noche, para que repose. 

• Colocamos la fuente con la masa de las croquetas en un plato un poco de harina, en otro tres huevos batidos y otro con el pan rallado. 
• Con dos cucharas soperas vamos formando las croquetas pasándolas primero por la harina, sacudimos un poco el sobrante, pasamos por el huevo y por ultimo por el pan rallado. 

• Una vez tengamos todas las croquetas la freímos en abundante aceite caliente, las vamos depositando en una fuente con papel absorbente para que absorban el aceite sobrante y ya tenemos listas nuestras croquetas, como para un aperitivo o como plato principal acompañado de patatas fritas. 

Espero que os guste mis propuestas para este Desafio en la Cocina. 

• Una vez pasado el tiempo de reposo la estiramos con el rodillo sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
• Cuando hemos obtenido el disco con la medida aproximada del molde (estas cantidades son para un molde de 28 cm de diámetro y unos 2 mm de espesor) la enrollamos apenas sobre el rodillo para levantarla y la apoyamos sobre el molde.
• Hacemos una ligera presión con los dedos para que se adhiera bien y con el rodillo o un cuchillo pasamos por el borde y recortamos el sobrante. Pinchamos la base con un tenedor para que no se infle durante la cocción y para que nos quede plana.,cubrimos la base con papel de horno y lo cubrimos con cualquier legumbre seca que tengamos  en casa, yo utilice garbanzos, para que hagan de peso y no suba la base.
• Precalentamos el horno a 180º  C durante 15 minutos calor arriba y abajo. 

• Mientras esta la base en el horno vamos salteando en una sartén el bacon cortado en trocitos  evitando añadir aceite por no añadir mas grasa de la que tiene.
• Batimos los huevos con la nata y una pizca de pimienta.

1. Picar las almendras, un poco gruesas, en un mortero, picadora o en una bolsa, pasando el rodillo varias veces, que queden trozos que se noten: Reservar.
2. Mezclar la harina, azúcar, canela, ralladura o esencia de limón y sal, en un bol amplio y hacer como un volcán.
3. Añadir en el centro aceite y las almendras picadas e ir mezclando poco a poco, terminar de mezclar en la mesa de trabajo, apretando bien la masa, formar una bola y llevar a la nevera un par de horas para que tome sabor y consistencia, envuelta en papel film.
4. Precalentar el horno a 180º C
5. Espolvorear un poco de harina en la mesa de trabajo  si lo veis necesario,  estirar la masa con un rodillo, pasándolo suavemente, hasta conseguir un grosor de 1/2 cm más o menos Cortar con el cortapastas o el cubilete, levantar con una espátula, e ir colocandolos sobre la bandeja forrada de papel de hornear. Espolvorear un poco de ajonjolí o crocanti.
6. Hornear de 18 a 20 minutos.

• Mezclamos bien los ingredientes secos 
• Añadimos el aceite suave y las almendras picadas 
• Ya casi tenemos mezclado todos los elementos lo sacamos del vaso de la Thermomix 

• Lo envolvemos bien con las manos trabajando la masa y apretándola y hacemos una bola
• Lo cubrimos con papel film y lo dejamos reposar en la nevera durante un par de horas para que tome consistencia y sabor. 
• Pasado el tiempo de estar la masa en la nevera,  espolvoreamos un poco de harina sobre la encimera y pasar el rodillo muy suavemente cortamos con la ayuda de un cortapasta o con el cubilete de la Thermomix utilizaremos una espátula para ir depositandola en la bandeja del horno que la tendremos forrada con papel de hornear. 

• Espolvoreamos las semillas de sésamo  y hornear durante 20 minutos dependiendo de cada horno. 
• Tienen que quedar blanquitas es decir no doradas por que se quedaría muy duras