INGREDIENTES: 

Masa para preparar tacos:

Para la salsa:

• 200 ml de aceite de oliva virgen extra 
• 2 cucharadas de vinagre
• media cucharadita de las de café, de mostaza de Dijon 
• orégano
• sal
• pimienta negra 

ELABORACIÓN PASO A PASO:

Ponemos todos los ingredientes en la mesa y cada cual que se vaya sirviendo.

Espero que os haya gustado mi versión de los Tacos Mexicanos.

• 1/2 taza de agua tibia 
• 1 cucharada y media de levadura de panadería 
• 3 cucharadas de azúcar 
• 1 huevo 
• 1/2 cucharadita de sal 
• 2 tazas de harina 

ELABORACIÓN PASO A PASO:

• En un bol disolvemos la levadura en agua templada, agregamos el azúcar, huevo, sal y las dos taza de harina. 
• Con la ayuda de la batidora de varillas de amasar,  batir a velocidad baja durante unos 3 minutos,agregamos más harina y la extendemos en una superficie enharinada y amasamos hasta que se quede una masa suave y elástica durante 6 o 8 minutos.
• Colocamos la masa en un bol engrasado y la dejaremos reposar durante una hora hasta que doble su volumen en un ambiente cálido.

• Mientras tenemos la masa en reposo, cortamos en juliana el repollo y lo vamos dejando en una cacerola. 
• En una sartén añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra y sofreímos la carne junto con la cebolla. Removemos todo bien hasta que la carne pierda su color rosada.
• En la cacerola donde tenemos el repollo incorporamos la carne removemos todo y añadimos la sal, pimienta y cominos y lo cocinamos a fuego medio durante unos 20 minutos, es decir hasta que el repollo este tierno.

• El siguiente paso será golpear con el puño la masa, eso quiere decir que se bajara, la sacamos del bol la daremos forma de nuevo y la dividimos en 12 piezas.
• Estiramos  cada pieza con la ayuda del rodillo, si es necesario extenderemos un poco de harina en la superficie donde estamos trabajando y una vez tengamos la masa fina buscamos el centro lo rellenaremos con la carne, la verdura y el queso rallado, vamos cerrando y sellamos pellizcando los bordes.

• Colocamos los bollos en una bandeja con papel de hornear lo engrasamos con un poco de mantequilla y los cubrimos con un paño dejándolos crecer en un lugar cálido hasta que doble su volumen aproximadamente 30 minutos. 
• Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo
• Pincelamos con la mantequilla derretida y lo metemos al horno durante 20 minutos y para que tengan un color más dorado en los 5 minutos restante ponemos el ventilador del horno.
• Sacamos del horno y los volvemos a cubrir con el paño hasta que se enfríen un poco y ya tenemos listos nuestra Runzas. 

• Lavamos el arroz con agua fría,hasta que salga el agua transparente, sin rastro de almidón.
• Una vez limpio y escurrido el arroz lo introducimos en una cacerola con tapa.
• Vierte el agua hasta cubrirlo y lleva a ebullición,removiendo cada minuto, después baja la temperatura para que cueza lentamente hasta que casi toda el agua se absorba, es decir cuando levantemos la tapa solo haya granos de arroz si vemos que todavía tiene agua dejamos cocer un poco más, siempre teniendo cuidado de que no se nos queme el fondo. Dejamos reposar unos diez minutos. 
• Pasado el tiempo volcamos el arroz en una tabla de madera o recipiente vierte el vinagre de arroz que ya habremos calentado en el microondas por encima y repartirlo uniformemente y dejar enfriar a temperatura ambiente.Nunca lo metas en el frigorífico.

 

El Uramiki se hace enrollando el alga y el relleno en el arroz, de manera que el alga no se vea.Se cree que esta variación de sushi fue creada para aquellos a los que no les gusta el sabor de las algas, ya que las algas están ocultas dentro de arroz y del relleno.

• Extendemos el arroz en la esterilla de bambú, encima el alga y en este caso el relleno de salmón ahumado untado con queso philadelphia enrollamos y ya tenemos listo nuestro Uramaki Sushi.
• Enrollamos los rollos de sushi en papel film y los dejaremos así para cortarlos.
• Mojamos ligeramente la hoja del cuchillo afilado para cortar los rollos en 6 trozos, Primero lo cortamos por la mitad y luego cada mitad en tercios, limpiando el cuchillo con un paño húmedo entre los cortes para evitar que el arroz se pegue al cuchillo. 
• Serviremos el Uramaki con salsa de soja, podemos adornar el arroz con semillas de sésamo,cebollino... en mi caso huevas Royal de Capelán y listo ya tenemos nuestro sushi. 

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Muchas gracias por vuestras visitas y por seguirme cada vez, que publico una nueva receta.Os espero siempre. 

Feliz semana.

Las recetas de María Antonia

• Precalentar el horno a 180º C
• Primer paso: en un bol echamos los huevos junto con la leche, la pimienta, la albahaca fresca picada y la sal.
• En una sartén sin mango, (en mi caso por dos razones, por que el mango es de plástico y por que no me coge en el horno) aclarado este punto, añadimos las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofreímos lentamente la cebolla cuando ya esta ablandada añadimos los pimientos, rehogamos unos segundos por que los pimientos ya estaban fritos.

• Incorporamos la pasta, mezclamos bien con la cebolla y los pimientos, a continuación añadimos los huevos y cuando empiece a cuajar, retiramos del fuego y añadimos un poco  queso parmesano en polvo y la mozarella junto con una rodajas de chorizo.
• Lo metemos en el horno para que se termine de cuajar los huevos durante 12 o 15 minutos dependiendo de cada horno, unos minutos antes encender el grill para que termine de dorarse la mozarella.
• Una vez finalizado, ya tengamos nuestra frittata cocida y dorada sacamos del horno y la dejamos enfriar unos minutos y ya estará lista para comerla. 
• Espero que os haya gustado mi versión. 

• Cepillar las patatas bajo el chorro del agua tibia, dejar que se escurran, pelar finas y eliminar las partes feas. Cuartéarlas y poner en una olla. cubrimos con agua caliente, salamos y cocerlas a fuego moderado. Escurrir y las aplastamos con un tenedor o con el aplastapatatas. 

• Cuando se hayan enfriado un poco, incorporarles la harina, la sal, las yemas, la pimienta, la mejorana y amasamos bien.
• Mientras vamos dando forma a los ñoquis, con dos cucharillas, llevamos a ebullición el agua con la sal. 
• Precalentamos el horno a 200º C. 

Espero que no os perdáis el Desafío en la Cocina de este mes, seguro que mis compis nos sorprenderán. Tomar buena nota.