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Receta: Galletas Saladas

abril 20, 2019
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Receta: Galletas Saladas


Receta: Galletas Saladas


Receta: Galletas Saladas

Receta: Galletas Saladas

En días lluviosos como hoy,  no podéis imaginar lo relajante y entretenido que resulta hacer galletas saladas en casa, con la ventaja que podemos prepararlas a nuestro gusto con sabores, texturas y aromas diferentes y a la hora de probar estos bocados crujientes resultan ser unas autenticas delicias para picotear durante el fin de semana, con el aperitivo o incluso a media tarde, rodeados con la familia o  amigos.
Son muy fáciles de hacer, son caseras, son ricas y sabrosas, son adecuadas para tomar solas, pero acompañadas de una salsa de piquillo o salsa de cuatro quesos o de espárragos trigueros, están divinas, también con paté, con humus, purés, cremas de verduras , guacamole.... de esta manera tenemos más sabores para elegir. 
Yo me he decidido por unas galletas con sabor a tomillo y aceite y para acompañarlas unas piruletas de queso rallado con pimentón dulce y orégano
Además resulta genial para tener a los niños entretenidos en la cocina, disfrutan mucho con esta clase de recetas. eso de meter las manos en la harina, preparar la masa, ponerse la carita blanca, dar formas a las galletas ..... ufff tienen mucho peligro, pero solo, con verlos disfrutar merece la pena, además se vuelven unos cocinillas. 
Pues resulta que este mes de Abril, nuestro Desafío en la Cocina, es preparar recetas de galletas saladas, la boss de este mes es M.Luz Sanchez del blog Trasteando en mi cocina espero que me apruebe y le guste, es la primera vez que hago galletas saladas, pero es la tercera vez que preparo galletas y las estoy cogiendo el gustillo, de las galletas dulces ya os iré subiendo la receta.

Vamos a preparar los ingredientes y a encender el horno a 200 º C.

 INGREDIENTES: 
130 gr de harina
1 cucharadita y media de levadura
media cucharadita de azúcar
media cucharadita de curry 
media cucharadita de cúrcuma 
media cucharadita de sal 
25 gr de mantequilla mas bien fría 
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
7 cucharadas de agua
tomillo seco

 ELABORACIÓN PASO A PASO: 


  • En un bol añadimos la harina, la levadura, el curry, el curcuma y la sal 
  • Mezclar y agregamos la mantequilla fría cortada en dados.
  • Pellizcar y mezclar con las yemas de los dedos hasta obtener una masa con aspecto de arena.
  • Añadir 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 7 cucharadas de agua mezclar muy bien, hasta obtener una masa homogénea. Una vez que este homogénea se ira despegando de la mano, del recipiente y de la mano ya tiene la textura que queríamos.

  • Estiramos la masa con el rodillo en la encimera no necesitamos harina para extenderla
  • Encendemos el horno y forramos la bandeja del horno con papel de hornear
  • Nos tiene que quedar una masa más o menos como medio centímetro de grosor, vamos estirando podemos utilizar un molde de galletas o un vaso cortamos la masa y la vamos poniendo en la bandeja del horno. 
  • Retiramos la masa sobrante de los recortes de alrededor y la volvemos a masar para seguir haciendo galletas aprovechamos toda la masa que no pasa nada por amasarla más de la cuenta.
  • Antes de introducirlas en el horno las vamos a pinchar con un tenedor dándole el toque de la galleta tradicional salada.
  • Introducimos la bandeja en el horno a 200º C calor arriba y abajo durante 8 o 10 minutos dependiendo del horno, esta galleta no puede quedar dorada.
  • Retiramos la bandeja del horno y para que se enfríen antes las galletas las depositamos en la encimera con el papel de hornear para que se enfríen antes. Si las dejamos en la placa caliente conservan mas tiempo la temperatura.
  • En un bol añadimos un poco de tomillo y un chorito de aceite de oliva virgen extra y con la ayuda de una  brocha muy sutilmente a cada una le damos un poquito de aceite de oliva extra para que no absorban mucha cantidad de aceite ya que están caliente y al enfriarse del todo recuperan su textura y nos quedan crujientes.

Esta es la receta de las galletitas saladas, pero como las he acompañado con unas piruletas de queso os dejo los ingredientes y el paso a paso.
INGREDIENTES: 
300 de parmesano
pimentón dulce
orégano

Elaboración de las piruetas de queso:
  • Preparamos la bandeja del horno con papel de hornear distribuimos  montoncitos de queso y a cada uno le añadimos un poco de pimentón dulce y una pizca de orégano, introducimos un palillo hacia el medio de cada montoncito y lo metemos la bandeja en el horno a 200º C durante unos 5 o 8 minutos con calor arriba y abajo mas el ventilados, cuando empiecen a coger color retiramos la bandeja del horno y ponemos a enfriar las piruletas . 



Acompañe estas galletas con las piruletas de queso, con salsa de piquillo y salsa de trigueros con una cervecita un aperitivo de las más chulo, os invito a que lo probéis .

 Colaboro con la empresa La Pajarita, una de las empresas lideres en España especialistas en vestir las mesas de bares, restaurantes, cafetería y ahora mi mesa. 
El mantel individual que he utilizado hoy para la presentación de mi receta a sido el mantel individual de papel de 30x40  Parole son todo una novedad por su fabricación con tintas ecológicas . Son tintas al agua basadas en ingredientes naturales y renovables y las servilletas como veis he utilizado dos la de color negro es el modelo gama Damasco  y la blanca modelo Hilo 


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Tarta Adikosh

mayo 20, 2018
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La receta de hoy tiene un significado muy importante para el grupo de Desafío en la Cocina, ¡¡es nuestro cumpleaños!!, seis años compartiendo recetas saladas y recetas dulces y queremos celebrarlo con la última tendencia en tartas del 2018,de Adi Klinghofer una chef Israelí que nació y vive especialmente en Petaj Tikva, que ha puesto de moda en Instagram las tartas de números y letras, quizás por lo que impresionan tanto es por su montaje y los elementos que usa para decorarlas, no se puede asegurar que sea la autora de la tendencia, ya que en Israel este estilo de decoración es muy popular, pero todo parece indicar que Adi es quien a puesto tan de moda esta tendencia en su perfil de Instagram @adikos123.
Podemos resumir que este pastel se trata de un sandwich de pasta sablée, relleno de crema diplomática, y cubierto de crema diplomática decorada con frutas, flores, merengues y macarons.
Si bien esta receta se puede hacer de muchas formas, la más usada parece ser con galletas de vainilla, las misma que utilizamos para hacer galletas decoradas.También puedes hacerla si tienes prisa con hojaldre o masa brisa(también llamada masa quebrada o sablée)que se integra perfectamente con la crema y las frutas que añadiremos para la decoración. 
Yo me he decidido por esta receta de masa brisa casera,y para la crema vamos a preparar una crema de queso suave, que no es muy dulce y combina perfectamente con los sabores ácidos de la decoración, que encontré aquí 

 INGREDIENTES:
Ingredientes para la masa: 

  • 250 gr de harina
  • 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 gr de azúcar glass
  • 2 yemas de huevo
  • 1 pizca de sal
INGREDIENTES para la crema:
  • 300 gr de queso cremoso (tipo Philadelphia o similar. NO light)
  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 pizca de sal
  • 100 gr de ázucar glass
  • 1 cuchardita de vainilla.
INGREDIENTES para la decoración:
  • Macarons,merengues,flores frescas,frutos secos,arándanos, fresas,frambuesas, gominolas ... al gusto
  • Sacar la plantilla del número o letra que vayamos hacer en Internet
ELABORACIÓN: 



  • Lo primero que haremos,mezclar la harina,la mantequilla,el azúcar glass,las dos yemas de huevo y una pizca de sal, amasamos hasta obtener una masa lisa y compacta, bien sea a mano o con el robot de cocina.
  • Una vez tengamos la masa, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar durante media hora en un lugar fresco y seco.

  • Pasada la media hora de reposo, extendemos la masa sobre una bandeja preparada con papel de horno con la ayuda de un rodillo.
  • Debemos obtener una masa de aproximadamente medio centímetro de grosor.
  • Con la ayuda de un cuchillo bien afilado, tipo puntilla y nuestra plantilla, cortamos la forma.Retiramos la pasta sobrante y sin tocar las formas recortadas de la bandeja, las llevamos a la nevera 30 minutos (o en el congelador 10 minutos)para que se enfríe muy bien la masa y no se deforme mucho al hornear.
  • Mientras esta la masa en la nevera,precalentamos el horno a 180º C. con calor arriba y abajo, pasado este tiempo de enfriamiento,llevamos a horno y horneamos durante 10 o 12 minutos o hasta que se dore por encima.
  • Cuando estén horneadas, sacamos del horno y sobre una rejilla lo dejamos enfriar.   

  • Preparamos la crema un rato antes de adornarla,de esta manera evitaremos que la masa se moje y se reblandezca.
  • Ponemos en un bol de la batidora, la mantequilla, la sal, el azúcar glass y la vainilla.Batimos ligeramente a velocidad mínima, solo para integrar los ingredientes y evitar una nube de azúcar en la cocina.
  • Una vez hayamos batido un poco y veamos que se empieza a integrar, paramos la maquina y añadimos el queso Philadelphia, batimos una vez más a velocidad máxima, 5 segundos,para integrar todo y evitar que se corte el queso. Pasado el tiempo, paramos de nuevo la máquina , bajamos la crema que haya quedado en las paredes del bol y volvemos a batir 3 segundos más, a velocidad máxima. Nuestra crema ya esta lista.Reservar. 
  • Pasamos la crema a una manga pastelera con una boquilla redonda ancha(#1A de Wilton) procedemos a decorar nuestras letras o números. 
  • Colocamos una de las bases de masa brisa sobre la bandeja y cubrimos la superficie con bolitas de crema.
  • Colocamos la segunda base de masa brisa por encima y de nuevo cubrimos la superficie con las bolitas de crema.Después añadimos la decoraciones que queramos en mi caso macarons, gominolas,nubes,fresas,bombones, flores frescas  .....lo que se nos ocurra. 
  • Y con esto tendremos lista nuestra tarta para servir.En apenas un horita si contamos los tiempos de reposo y enfriado de la masa, tendremos preparada esta maravillosa Tarta Adikosh, para disfrutar con nuestra familia o amigos.



Quiero agradecer a nuestras boss sobre todo a Carolina que este mes en la encargada de subir todas las fotos y preparar la entrada,la paciencia que tienen y por supuesto las recetas tan buenas, ricas y bonitas que nos proponen cada mes para el Desafío en la Cocina no podéis perderos todas estas nuevas tendencias de tartas que seguramente mis compis habrán preparado al igual que yo, os dejo el enlace aquí 



Seguro que la próxima tarta que haréis sera esta, muchas gracias por vuestras visitas. 
Un abrazo para tod@s 


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Macarons de chocolate

diciembre 20, 2015
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!! Mi primera receta de Macarons ¡¡, desde luego ha sido un autentico desafío, pensé que no iba a ser capaz de hacerlos después de tres intentos. 
Claro esta que si te propones hacerlos debes elegir un día con poca actividad en casa, tomártelo con calma y que el tiempo te acompañe, es decir que no haga mucho frío que no tengas demasiada humedad en casa, " y un dato importante ser amiga de tu horno, si de tu horno, porque sino podéis tener serios problemas, es que es muy caprichoso este postrecito francés" y sobre todo si eres primeriza en elaborar dicha receta, hay que controlar muy bien la temperatura con los minutos, ya sabemos todas que cada horno es un mundo.
Pero eso no me preocupa, por que aunque podían haber quedado mejor e incluso peor, me doy por satisfecha y estoy orgullosa conmigo misma por el empeño que he puesto. 
Solo tengo que añadir que tres personas, hermanas todas ellas, han tenido la culpa de que el equipo del Desafío en la Cocina haya estado al borde de un ataque de nervios, desde el grupo de Facebook que tenemos, nos ibamos contando nuestros errores para ir los solucionando todas juntas, ha sido muy bonito, hemos sido una gran piña ayudándonos mutuamente y aprendiendo de los fallos. Desde aquí les doy las gracias a todas ellas y sobre todo a La Cocina de Camilni, las hermanas, que han conseguido que este mes haya sido todo un autentico reto en grupo. 
También es cierto que muchas de nosotras hemos tomado referencia de la receta de Webos Fritos  con los macarons de chocolate por que resultan los más sencillos, para obtener buenos resultados, de esta manera si nos pasamos en el tiempo de horneado no se nota si nos quedan más dorados, cosa que en los de colores, el resultado pudiera alterar el color elegido para hacerlos dando un tono más apagado. 
Pero una vez que los pruebas ya no puedes dejarlos, su textura crujiente por fuera y por dentro esponjosa,  hacen que resulten una autentica delicia para el paladar, si es que aunque nos salgan mal, están divinos e incluso podemos aprovecharlos para elaborar otros postres, por ejemplo una base para hacer tartas. La imaginación en la cocina es constante, es bueno equivocarse para aprender más. 

 Ingredientes para 72 conchas (36 macarons): 

 110 gr. de almendra en polvo
225 gr. de azúcar glas
25 gr. de cacao en polvo sin azúcar 
120 gr. de claras de huevo
50 gr. de azúcar

 Preparación: 

 Preparar las plantillas y papel de hornear.

  • Lo primero que haremos será preparar nuestras plantillas y cortar el papel de hornear. 
  • Cortaremos el papel de hornear del tamaño de la hoja de la plantilla, ponerlo sobre esta y sujetar ambos entre sí, con unos clisp.
  • Poner el papel de hornear y la plantilla, sobre un sitio en el cual no tengamos que mover, durante el tiempo de secado de los macarons, por ejemplo en una mesa de cocina, sobre el que trabajemos bien. 

Triturar y tamizar. 
  • Precalentar el horno a 150º C  calor arriba y abajo, sin aire
  • En un robot de cocina trituramos, la almendra en polvo, el azúcar glas y el cacao durante un minuto a velocidad máxima, hasta obtener un polvo muy fino.
  • Repartir la mezcla sobre un papel de hornear colocado sobre la bandeja del horno. Hornear durante 5 minutos. Dejar enfriar. 
  • NOTA: este horneado solo se hace con los macarons de chocolate

  • Tamizar la mezcla.


  • Es importante que a la hora de montar las claras, lo hagamos en un recipiente de cristal o de aluminio, si lo hacemos en un recipiente de plástico suelen quedar restos de grasa y las claras no montaran bien.
  • Batiremos las claras, durante 2 minutos a mínima potencia, cuando ya empiecen a estar espumosas, batir a máxima potencia hasta que nos queden muy firmes, yo le añadí al principio una pizca de sal, para que montaran mejor.
  • Añadimos casi al final  del proceso los 50 gr. de azúcar normal. El merengue nos tiene que quedar como si fuese espuma de afeitar. 




 Le macaronage

  • Echar la mezcla de almendra, azúcar y cacao de una sola vez sobre las claras punto de nieve.
  • Cogemos el bol con un brazo. Con la lengua de silicona iremos mezclando con movimientos envolventes y circulares y de vez en cuando metiendo la lengua en la base del bol. 
  • Al terminar de mezclar los últimos segundos lo haremos de una forma más enérgica, pero sin pasarnos, es preferible que nos quedemos cortos y que la masa quede un poco granulada las primeras veces, a que nos quede demasiado líquida.
  • La masa será lisa, brillante, pero no liquida. Es el llamado modo de cinta, es decir que la masa al levantar la lengua caiga en modo de cinta. 
  • En este punto mi primer intento fallido fue esta la causa, me pase y se me quedo la masa muy liquida.
Manga Pastelera. Formado del macaron.






  • Introducir la mezcla en la manga pastelera. 
  • Es muy importante poner la manga pastelera en posición vertical encima del papel de hornear. 
  • Hacer montoncitos con la masa sobre cada círculo de la plantilla. Para terminar un montón y hacer al siguiente debemos hacer un pequeño giro con la muñeca y levantar ligeramente la manga: esto corta la masa, este giro lo iremos perfeccionando con la practica. 
  • Cuando hayamos cubierto todos los círculos de la plantilla, hay que golpear dos o tres veces la bandeja sobre la mesa de trabajo, con firmeza pero con cuidado. 
  • Dejaremos reposar hasta que se forme una ligera costra, de manera que al tocar suavemente la superficie del macaron la notes seca y no se te pegue el dedo. Este paso es importante para formar un buen pie. 
  • El tiempo de secado depende del frío y la humedad que tengas en casa. Yo los tuve 4 horas. 
Horneado. 
  • Antes de que termine el proceso de secado, volver a precalentar el horno a 150º C calor arriba y abajo, sin aire. 
  • Cuando esté listo hornear a esa temperatura, introduciendo la bandeja en la parte inferior del horno, durante 13 minutos. En este punto cada una tendrá que ensayar los tiempos con su horno. 
  •  Mi segundo intento fallido que había cogido más temperatura el horno y la concha del macaron se resquebrajo.  
  • Sacar del horno y dejar enfriar. 
NOTA: antes de rellenar los macarons es conveniente guardarlos en un taper e introducirlos en la              nevera. De esta manera no se nos quedarán pegados en los dientes y el paladar.
            Tienen que quedar crujientes por fuera y esponjosos por dentro. 

Receta del relleno. 
Ingredientes: 
200 ml de nata para montar
200 gr. de chocolate negro
gr. de mantequilla. 


Preparación: 
  • Trocear el chocolate
  • Calentamos la nata, bien sea en un cazo al fuego o en el microondas.


  •  La retiramos la vertemos sobre el chocolate, removemos con la ayuda de unas varillas, hasta que el chocolate este bien integrado con la nata.

  • Añadimos la mantequilla para que le de un toque más brillante a nuestra ganache.
  • Mezclamos nuevamente hasta que se haya integrado todo. Dejaremos enfriar para que nos quede más consistente. Resulta perfecta para rellenar nuestro cupcakes, macaron o tartas. 
Montaje del macaron: 
  • Colocamos los macaron por parejas, sobre una bandeja, buscando los de tamaño más parecido, siempre sale alguno más grande que otro. Introducimos el ganache en una manga pastelera y vamos rellenando sin llegar al borde, de esta forma evitaremos que se desplace hacia fuera. 
  • Podemos conservar los en la nevera por unos días.




No os perdáis el último Desafío en la Cocina, de este año que le queda muy poquito para terminar, con todas las propuestas de mis compis ha sido un desafío total y una experiencia inolvidable. 
Gracias por estar ahí, un besazo pata tof@s . 
Feliz Navidad. 




Buen provecho. 


http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com

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Galletas con chips de chocolate " Wendy "

febrero 25, 2013
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Esta receta cuando la vi en de Rechupetes  me llamo tanto la atención que sin pensarlo tome nota de de los ingredientes y al día siguiente corrí a comprarlos,  !! iba hacer mis primeras galletas !! siguiendo los pasos me dispuse a la elaboración de la receta. Tengo que deciros que  compre una bolsa de chips de chocolate, me resultaba más fácil  que prepararlas yo misma y por ahorrarme un poco de tiempo. El resultado fue genial, yo que estaba preocupada al ver tantas galletas, pensando que a lo mejor no les iban a gustar por que a mis hijos les encantan las chips ahoy, pues me equivoque en cuanto las vieron, bueno más que verlas olerlas, casi terminan con ellas por que mi marido también se unió al festín, en definitiva que solo me duraron menos de dos días. De todas formas aquí os dejo la explicación tal como aparece en la pagina de Rechupetes. 

 INGREDIENTES: 

 400 gr. de chocolate negro Nestlé postres o chips de chocolate
400 gr. de harina de trigo 
2 cucharadas de leche ( 10 ml ) 
1 cucharada de esencia de vainilla ( 5 ml )
150 gr. mantequilla 
1 pellizco de sal ( 5 gr )
1 pellizco de bicarbonato ( 3 gr )
1/ 2 cucharadita de levadura en polvo ( 3 gr )
200 gr. de azúcar 
1 huevo 
3 hojas de papel vegetal de cocina o sulfurizado 

PREPARACIÓN DEL CHOCOLATE PARA LOS COOKIES:

 Tenemos  tres opciones, comprar el chocolate en tableta y partirlo en trozos más o menos iguales, comprar las gotas/chips de chocolate, como hice yo, o prepararlas en casa. Son muy sencillas de preparar y nos pueden servir para esta o cualquier otra receta. 

  1º Para hacer las gotitas necesitamos 350 gr. de chocolate y 50 gr. mantequilla, podéis elegir el                    
     chocolate que más os apetezca, negro, con leche o blanco. 

 2º Fundimos el chocolate con la mantequilla en el micro a temperatura media durante 2 minutos.         
    Lo sacamos del micro y con unas varillas o tenedor lo removemos bien hasta que quede una     
    crema de chocolate.

 3º Metemos esta crema en una manga pastelera deshechable o una bolsa de plástico de    
    congelador y cortamos el extremo según el tamaño que deseáis. 

 4º Preparamos una hoja de papel vegetal y vamos dejando gota a gota el chocolate en lineas 
    paralelas. Dejamos que se pongan duras metiéndolas en la nevera, las quitamos con cuidado y 
    las guardamos en una bolsa de plástico, en 10 minutos tendremos listos nuestros chips, de 
    chocolate. 

 5º Otra opción es trocear la tableta de chocolate con un cuchillo, en trozos similares y congelarlos 
    una media hora para luego introducirlos en la masa de cookies y directo al horno.Es importante 
    no utilizar el polvo que suelta al deshacerse el chocolate para las galletas. 

 PREPARACIÓN DE LOS COOKIES: 

 Lo primero de todo, precalentar el horno a 150º C es importante ya que la masa es muy fácil y rápida y según tengamos la mezcla echa va al horno. 


En un bol añadimos un huevo, la leche, la cucharada de esencia de vainilla, el pellizco de sal y el azúcar. Mezclamos todo bien con las varillas o la batidora. 

 Derretimos la mantequilla en el micro durante 2 minutos a temperatura media. Incorporamos a la mezcla anterior, añadimos la harina, la levadura en polvo y el bicarbonato, volvemos a batir todo hasta que quede una mezcla tipo puré. Una vez lista la masa añadimos los chips de chocolate que guardamos en una bolsa en el congelador o como en mi caso los compre.


Preparamos la bandeja con el papel vegetal o sulfurizado y con la ayuda de dos cucharas ya que la masa es muy pringosa, vamos haciendo porciones o bolas que depositaremos en la bandeja con suficiente espacio entre ellas para que cuando se hagan no se peguen unas con otras. 
Horneamos durante 15 minutos a 170º C en la bandeja del medio con aire arriba y abajo. Todo depende del horno de cada uno, en algunos serán 14 minutos y en otros 18, en mi caso fue este último. Además se ve perfectamente cuando están listas porque van cogiendo un color dorado a galleta. Salen dos hornadas de 12 unas 24 galletas. 



Espero que os gusten ya las he preparado varias veces las segunda vez que las hice fue en la quedada que tubo lugar en Madrid para mi amiga invisible que fue Anna  que muy amablemente me escribió para decirme que le habían encantado, junto con una mermelada de tomates verdes ya que su blog se llama tomates verdes fritos y me pareció muy apropiado regalársela también. 

 " Con esta receta participo en el concurso Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes, dulces y salados, promovido por el blog Cocido de Sopa " 


Buen provecho espero que os haya gustado 



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