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Natillas caseras con maizena y chantilly
enero 19, 2025
¿Alguna vez te has preguntado el origen de esta receta ? Aunque se desconoce el origen exacto de las natillas, se cree que su nacimiento se originó en los conventos europeos, concretamente en los españoñes y franceses. La principal razón de esta teoria es por la sencillez de su elaboración y el reducido costes de sus ingredientes (leche, huevos,azúcar.
Hay que destacar que Elisabeth Lafaldo era conocida como la reina de las natillas, y su libro de 1769, "The Experencied English Housekeeper" contiene nada menos que 13 natillas, incluyendo cremas, jugos, dulces,y saladas. No hay que olvidar que la receta original de las natillas esta basada en calentar leche con azúcar y huevos hasta que espesara, obteniendo una textura suave y cremosa. Para aromatizar, se utilizaban especias como la canela y el clavo, que llegaron de Europa gracias al comercio con Oriente. Más tarde, con la introducción de la vainilla desde América, este ingrediente se convirtió en un complemento esencial para las natillas tradicionales.
¿Como ha podido llegar tan lejos un postre tan sencillo? que se remonta a varios siglos atras, en el contexto, de la cicna medieval.
En el Homenajeblog de este mes, la aforunada ha sido para La cocina De Catina me gustaba la idea, pues ya tenía yo ganas de hacer mis natillas y mira que las habre hecho tantas veces, asi que me decicí por esta receta, lo único es que no van con galletas, si no con chantilly.
Ingredientes para hacer Natillas caseras con maizena:
1 litro de leche
5 unidades de yemas de huevos
100 gr de azúcar
40 gr de maizena o almidón de maiz
1 rama de canela
la cascara de medio limón
Ingredientes para el Chantilly:
1 litro de Nata liquida para montar minimo 35 de M.G.
100 gr de azúcar glas
5 ml esencia de vainilla
ELABORACIÓN PASO A PASO :
- En una cacerola añadimos la leche, el azúcar, la piel del limón y la ramita de canela y lo ponemos a hervir unos 10 minutos a fuego bajo.
- En un bol batimos las yemas de huevo, añdimos la Maizena y volvemos a batir todo para que se mezcle todo y no salga grumos.
- Una vez que la leche esta templada con la ayuda del colador vamos vertiendo la leche despacio en el bol y quitaremos la rama de canela y la piel del limón.
- Volvemos a poner la cacerola al fuego hasta que se espese sin dejar de remover.
- Retiramos del fuego y lo pasamos a unos recipiente y lo dejamos enfriar.
- Como hacer la crema de chantilly :
- Empezamos montando la nata que, para que quede firme y monte rádido, ha de estar muy fria, ayuda también el recipiente donde lo montemos esté frio.Lo podemos enfriar en el congelador o introducir dentro de otro recipiente más grande con agua y hielo para mantener fría la mezcla.
- Usando unas varillas eléctricas sera mucho más cómodo el proceso, sobre todo si montamos nata en cantidad .
- Empezamos a batir la nata sin añadidos. Cuando empiece a coger cuerpo agregamos el azúcar glas y la esencia de vainilla. Seguimos batiendo hasta conseguir una textura firme, pero aterciopelada.
- Nota importante: Si nos pasamos batiendo podemos cortar la nata y esto no tiene solución: La grasa se separa del suero y terminamos haciendo mantequilla.
se ve delicioso este postrecito, que rico! besos
ResponderEliminarLa verdad es que las natillas le gustan nos gustan a todos, gracias bonita
EliminarUn clásico que nunca falla!! Que rico. Besazo compi
ResponderEliminarGracias corazón, me alegro que te haya gustado, nos vemos
EliminarMuy ricas las natillas y con esa decoración quedan muy bonitas.
ResponderEliminarEs que estana tan ricas, es uno de mis postres favoritos
EliminarQué buenas...que listos eran en los conventos...mira que están ricas unas natillas, las tuyas con esa chantilly una ricura. Besos
ResponderEliminarGracias Juna es que con pocos ingredientes la verdad es que son una delicia, Bst
EliminarMe he transportado a mi infancia, que riicura.Bss
ResponderEliminarEs verdad cuando era pequeña me encantaban y la dige a mi tia que me diera la receta que las hacia muy ricas y siempre en Semana Santa lo tipico no faltaban las natillas bst
EliminarEstas natillas no fallan nunca, gustan a todos.
ResponderEliminarFelicidades por la receta.
Besos.
Gracias Elvira cuando vi la receta de Catina me dige tengo que ponerlas en el blog me hacia mucha ilusión bst
EliminarUn postre clásico y delicioso, me encanta!!
ResponderEliminarUn bst.
Creo que a todos nos encantan las natillas es un clásico bst
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