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Ensalada mixta con fresas,salsa de yogurt y polen

febrero 26, 2014
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Como estoy de concurso y necesitamos una receta con polen, ¿ que tal os parece esta? es una mezclas de ensaladas: canónigos, escarola rizada, radicchio,  fresas que ya estamos empezando con la temporada y le van muy bien a las ensaladas, aceitunas negras y la salsa que he preparado de yogurt con polen, vamos a prepararla. 

INGREDIENTES: 

 1/2  bolsa de mezcla de ensaladas
8 o 10 fresas ( al gusto de cada uno)
1 yogurt griego sin azúcar 
1 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadas de vinagre de manzana 
3 hojas de menta 
1 bote de aceitunas negras ( al gusto) 
1 cucharada de polen 
  • Estas cantidades son para 2 personas



ELABORACIÓN PASO A PASO : 


Disponemos, en un bol o ensaladera, la cantidad, que vamos a utilizar de ensalada yo utilice media bolsa, lavamos las fresas y las partimos por la mitad, añadiéndolas a la ensalada. 

Vaciamos el yogurt si esta bien frió mejor, en un bol, le añadimos, la cucharada de aceite de oliva virgen y la del vinagre, batimos bien hasta que emulsione. 

Una vez que ha emulsionado le picamos unas hojas de menta y se las añadimos, metemos la salsa otra vez en la nevera hasta el momento que vayamos a servir la ensalada. 



Decoramos  la ensalada, como más nos guste, le añadimos la salsa de yogurt, junto con el polen y por último las aceitunas, removemos  muy bien para que se mezclen todos los ingredientes y lista para comer. 
Espero que esta idea de incorporar el polen a nuestra receta, os haya gustado, ya que el polen constituye uno de los complementos nutritivos más valiosos que brinda la madre naturaleza y esta indicado, para deportistas, personas inapetentes tanto niños como ancianos, ayuda a aumentar las defensas, debilidad después de haber superado una enfermedad, como un apoyo para las personas diabéticas, por cuanto contribuye a regular los niveles de glucosa en sangre, a nivel preventivo se recomienda, para tratar la hiperplasia benigna de próstata en las primeras fases de su desarrollo, para evitar, que muchos varones necesiten llegar a la cirugía, para aliviar la fatiga ocular, en definitiva son muchas las ventajas, yo os he citado solo algunas. 

 Espero que la disfrutéis, un besazo a todos. 


Concurso desde el  24 de Febrero 
hasta el 30 de Marzo 






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Terrinas de patatas con salsa de piquillos#recetas solidarias para Navidad

diciembre 05, 2013
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Esta es mi segunda aportación para " #recetassolidariasparanavidad como ya sabéis es una iniciativa propuesta por Helena del Valle  esta teniendo una gran aceptación pues las recetas que cada día van uniéndose a esta propuesta tan solidaria, son de una gran calidad, de esta manera nos damos cuenta que con poquito dinero podemos hacer grandes recetas no solo con la vistosidad de alguna de ellas si no por que no hace falta tener demasiados ingredientes caros para poder comer dignamente y hacer una receta de lujo para estas fechas navideñas. 

La receta que os propongo hoy constituye un auténtico regalo para la vista y el paladar, aunque debe saborearse bien dada su riqueza en calorías. 
Las patatas admiten mil preparaciones. Hervida como en este caso resulta sana, suave, digestiva y apta para todo el mundo. 
Vamos a prepararla que es muy facilita: 
Raciones:  4 
Calorías:   472
Preparación: 25 minutos 
Cocción: 35 minutos 
Dificultad: baja 

 INGREDIENTES: 


800 gr de patatas peladas 
10 pimientos de piquillo asados 
1 diente de ajo pelado 
2 aguacates medianos 
2 limones ( su zumo) 
2 cucharadas soperas de agua 
100 ml de aceite de oliva virgen extra
sal 

 Para la pasta de aceitunas negras: 
1 lata de unos 300 grs de aceitunas negras sin hueso
1 cebolla
1 diente de ajo 
pimienta negra (al gusto)
albahaca (al gusto)
100 ml de aceite de oliva virgen extra  
ELABORACIÓN PASO A PASO: 


Cocer las patatas: 
Se disponen las patatas en un recipiente con agua fría, el zumo de un limón y una pizca de sal, y se llevan a ebullición. Durante la cocción hay que procurar que las patatas no queden sueltas que estén completamente cubiertas de agua y que no se rompan. Al cabo de 30 minutos se escurren bien. Reservar. 

Elaborar el guacamole: 
Mientras se nos hacen las patatas, pelamos los aguacates, se tritura la pulpa, junto con el diente de ajo, el zumo de un limón, la mitad del aceite de oliva, ( 50 ml ) el agua y una pizca de sal, hasta obtener una crema espesa y homogénea para evitar que ennegrezca se cubre con un poco de aceite de oliva y se guarda tapada con film transparente de cocina en la nevera. 


Hacemos la salsa de piquillo: 
Trituramos los diez pimientos de piquillo con el resto del aceite de oliva ( 50 ml ), hasta obtener una salsa fina que se reservará aparte para más tarde, dejándola a temperatura ambiente. 


Preparamos la pasta de aceitunas negras: 
Escurrir las aceitunas, trocear la cebolla junto con el ajo en la batidora,  o en Thermomix, mezclar y triturar. Procesaremos delicadamente y con paciencia para lograr su homogeneidad, mientras vamos procesando iremos agregando el aceite de oliva cucharada a cucharada, para lograr la consistencia ideal. En la Thermomix unos 10 minutos a velocidad 1, en la batidora lo más despacito posible. Ya tenemos nuestra pasta de aceitunas que podemos guardar en la nevera durante un mes en frasco de cristal bien esterilizado, y nos servirá como aperitivo untando en pan, resultará una autentica delicia. 


Chafar las patatas: 
Seguidamente se colocan las patatas cocidas en un bol grande para poderlas trabajar mejor y se chafan con un tenedor. 


Montar la presentación: 
Finalmente se dispone un aro cortapastas, en el centro del plato y se rellena, por capas, con la pulpa de patata,  la pasta de aceitunas negras y otra capa de patata. 


Se alisa bien la superficie del combinado y se cubre con el guacamole. Retiramos con mucho cuidado el aro y se aliña la receta con la salsa de pimientos de piquillo. 
Por último se repiten todas las operaciones necesarias para obtener los platos deseados. 


Espero que la disfrutéis es una receta muy económica y un autentico lujo para el paladar por la mezcla de sabores y para la vista. Podemos servirlo como entrante o un primer plato, os sorprenderá lo rico que está. 



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Reducción de vinagre balsámico de Modena con moras

octubre 06, 2013
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 La reducción de vinagre balsámico, es una receta sencilla, fácil de elaborar y muy apetecible a la hora de acompañar nuestras recetas de ensaladas, carnes, entrantes, va  genial con el foie a la plancha, con el queso de cabra, incluso para darle un toque especial a la presentación de nuestros platos.
Es una salsa, que nos aguantará bastante tiempo, por eso será conveniente hacer más cantidad para consumirla en cualquier momento, además al hervir el vinagre, huele muy fuerte y será conveniente abrir la ventana de la cocina o el extractor de humos. 
Las tenéis comercializadas, pero su sabor no tiene nada que ver como las que realizamos es casa, pues las podemos dar nuestro toque especial, añadiendo a la salsa, zumo de naranja, moras, fresas, o Pedro Ximénez. 

INGREDIENTES: 


250 ml de vinagre balsámico de Modena 
50 gr. de moras ( 6 fresas pequeñas que tenia, opcional ) 
50 gr de azúcar moreno 
1 rama de canela 

ELABORACIÓN PASO A PASO: 

En un cazo, ponemos a hervir todos los ingredientes, removiendo de vez en cuando, para que no se nos pegue, el azúcar y las moras, lo dejaremos unos 30  o  40 minutos a fuego muy bajo, hasta que se reduzca más o menos a una tercera parte, de su volumen inicial. Es muy importante no subir el fuego, ya que podría amargar la reducción. 


 Al añadir las moras, tendremos que pasarlo por el chino, para que nos quede una salsa fina y evitar las pepitas. 
Debemos de tener cuidado de que no reduzca demasiado, si vemos que esta muy espeso, es que nos hemos pasado, si ese es el caso le añadimos un poquito de agua y nos servirá para enfriarlo y controlar el punto de espesor. 
Lo dejamos reposar unos minutos a temperatura ambiente y pasamos la salsa a un biberón de cocina, para poder utilizarlo cómodamente. 

 Aquí os dejo una rica tosta, con queso philadelphia y salmón ahumado con reducción de vinagre balsámico. 


Espero que os guste 

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Pechugas de pollo en salsa de naranjas

agosto 27, 2013
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Es sorprenderte lo bien que queda la salsa de naranja al pollo, es una de esas recetas que no te cansas de hacerla y claro está, de comerla, ya que no se tarda nada en hacerla.
Es todo un éxito en mi casa, la que más les gusta y cuando nos juntamos mis padres y hermanas en fiestas o cumpleaños es muy socorrida por que la salsa la puedes hacer con antelación y no queda más que meterla al horno unos minutos y ya la tienes, es baja en grasas, saludable y sana. 
Con esta receta participo en el Reto de Agosto de Cocineros del Mundo en Google + en el apartado de salado.  


INGREDIENTES: 


1 kg. filetes de pollo 
1 vaso de caldo de pollo 
zumo de 4 naranjas 
2 cucharadas de maizena 
1 cebolla 
1 ajo 
1 pastilla de caldo de pollo 
aceite de oliva virgen 
pimienta 
sal 
2 cucharadas de azúcar moreno 
2 hojas de laurel 
1 copita de vino blanco o sidra 
ELABORACIÓN PASO A PASO : 


Adobar el pollo con la sal, pimienta y la pastilla de caldo, untar con un chorrito de aceite de oliva la bandeja del horno, depositar los filetes de pollo y lo introducimos en el horno a 170º C durante 10 minutos, dándole la vuelta. 


En una cacerola freír la cebolla, el ajo, añadir unas hojas de laurel, la copita de vino blanco o sidra, el vaso de caldo de pollo,azúcar moreno, el zumo de las 4 naranjas y dejamos a fuego lento unos 10 minutos. retiramos del fuego y con la ayuda de la batidora trituramos la salsa.
Reservar un poco de salsa en un cazo. 


Añadimos la salsa al pollo que esta en el horno, dejamos unos 10 minutos para que se mezcle todo 
y en el cazo donde hemos reservado el resto de la salsa lo ponemos a calentar junto con 2 cucharadas de maizena añadimos nuevamente al pollo y dejamos unos minutos hasta que espese, sacar la bandeja del horno y servir caliente. 



En media hora tenemos nuestro receta preparada y lista para servir.
 ¡¡ Buen provecho !! 



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Salmón frío con salsa de pepino y crujiente de pimienta

octubre 28, 2012
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INGREDIENTES : 


4 rodajas de salmón  

 PARA EL CALDO CORTO : 
1 ramitas de perejil 
1 hoja de laurel 
1 cebolla 
1 ramitas de tomillo 
1 zanahoria 
10 gr, de pimienta 
1 vaso de vino blanco 
 1 chorrito de zumo de limón 
sal  

 PARA LA SALSA : 
100 gr. de nata liquida ( yo Central Lechera Asturiana )
2 cucharadas soperas de vinagre o zumo de limón ( yo el zumo de limón)
1/2 cucharadita ( de las de moca) de pimentón dulce 
1 pepino grande 
1 cucharadita sopera rasada de almendras picadas 
sal 

 PARA EL CRUJIENTE DE PIMIENTA : 

 75 gr. de leche tibia con las cinco pimientas ( yo popurrí de pimientas Carmencita) 
75 gr.mantequilla fundida
60 gr. de harina
250 gr. de azúcar lustre 
Con esta propuesta quiero hacer homenaje a las recetas cargadas de energía, ricas en hidratos de carbono, moderadas en fibras y proteínas y bajas en grasas. Perfectas para quienes estén dispuestos a quemar calorías. 
Empezaremos por el crujiente de pimienta, encendemos el horno a 150º C . 



Calentamos la leche con las pimientas y mezclar con la harina, el azúcar lustre y la mantequilla fundida. Remover con las varillas. 



Dejar enfriar sobre un tapete de silicona o papel de horno y con ayuda de los dedos, hacemos círculos. Después introducimos en el horno, previamente calentado y lo cocemos 12 o 15 minutos a 150º C  , reservamos fuera del horno. 



Preparamos el caldo corto poniendo a cocer en una cacerola tapada todos los ingredientes en agua abundante, dejándolo que cueza hasta que la verdura este hecha unos 15 o 20 minutos. Pasado este tiempo, introducimos el pescado dejándolo cocer diez minutos suavemente. Retiramos del fuego y dejar que se enfrié el caldo. 
Mientras preparamos la salsa. Pelamos y quitamos las simientes y cortamos muy menudo el pepino. Reservamos en un bol. 



Mezclamos en un recipiente la nata liquida con el zumo de un limón, luego añadimos la sal y el pimentón y por ultimo las almendras picadas y el  pepino, mezclamos muy bien todo. Escurrimos el pescado,  lo servimos con la salsa y el crujiente. Con el caldo de cocer el pescado, preparé un poco de arroz y estaba genial. 


Espero que os guste, es una receta muy fácil, natural y sorprenderéis a la familia y amigos. Como he dicho al principio esta llena de energía, hidratos de carbono, fibra, proteínas y baja en grasas.

http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com

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